Nasveti za ženske

Satsabeli omaka je dišeč dodatek

Pin
Send
Share
Send
Send


Kavkaška nacionalna kuhinja je nepojmljiva brez pikantnih omak. Prve in druge jedi dopolnjujejo preliv z lepimi zvočnimi imeni - tkemali, bazhe, satsivi, adjika, satsebeli. Slednji se odlikuje po kislem vročem okusu, nepopisno aromo zelišč in začimb. Recept satsabel omake je preprost za pripravo, ima veliko variacij.

Prevedeno iz gruzijskega "satsbeli" - samo "omaka", ime pa se izgovarja s poudarkom na prvem zlogu. Pogosteje je izdelan iz oreškov, jagod, zrelih plodov. Vendar pa ni manj priljubljena so recepti s paradižnikovo pasto ali svež mesnat paradižnik, juha, česen.

Uporabne lastnosti in polnila kalorij

Prednost omake je njena sadna in zelenjavna sestava, ki jo dopolnjujejo začimbe in začimbe. Oreški, grozdni ali granatni sok bogatijo jed z železom, magnezijem, kalcijem, fosforjem, vitamini A, B. Čebula s česnom ima močne baktericidne lastnosti, cilantro nasiči z vitaminom C in karotenom. Paradižnik vsebuje encim likopen, ki se bori proti rakavim celicam in povečuje imuniteto.

Obstajajo tudi druge uporabne lastnosti pikantnih dodatkov:

  • normalizacijo presnove
  • povečanje učinkovitosti
  • preprečevanje beriberija, t
  • krepitev sten arterij in krvnih žil
  • izboljšanje krvnega obtoka
  • normalizacijo ravni sladkorja v krvi
  • povečan libido.

Lastnosti kuhanja

Omaka je lahko kisla, začinjena (celo vroča) ali sladka, odvisno od sestave. Sorta sadja pogosto vsebuje grozdje, sok zrelega granatnega jabolka, robide, jabolka ali slive. Zelenjava - paradižnik, vroče in sladke paprike, stroki česna, začinjene zelenice. Začimbe in začimbe so nujno dodane.

  • Dajanje okusa. Česen, žafran, koriander, koriander, pehtran, hmelj-suneli, poprova meta, peteršilj dodamo k »zapašistom«.
  • Temperatura dovoda. Jejte začimbe v hladni ali topli obliki, vendar ne vroče.
  • Nabava za prihodnost. Za zimsko skladiščenje, maso kuhamo, položimo na sterilizirane kozarce, nalijemo v malo kisa pred njim, predimo.
  • Priprava proizvodov. Paprika brez semen, bela predelna stena, slive, češenj - iz semena. Po luščenju se paradižnik odstrani iz kože. Zeleni se sperejo in posušijo, olupijo čebula in česen.

Satsabel omaka: osnovni recept

Lastnosti Tudi neizkušena hostesa lahko pripravi tradicionalno satsabel za paradižnik in papriko - v receptu ni težav. Okus se prilagodi s čilijem in česnom, drugimi začinjenimi začimbami. Tak dodatek se postreže v topli ali hladni obliki na kebab, jagnjetino, khinkali, chakhokhbili, mešanico. Dobro se ujema s kislimi siri, zelenjavo na žaru, kharcho juho, rižem in celo pite.

  • zrelih, celo prezrelih paradižnikov - 2,4 kg,
  • Bolgarska paprika - 0,6 kg,
  • vroče čili - en pod,
  • česen - velika glava,
  • Korijander - tretjina čajne žličke,
  • koper - pet ali šest vej,
  • cilantro - pet ali šest vej,
  • rdeča marmelada - ščepec,
  • sol - ena žlica.

  1. Cut prezrelega paradižnika na dva ali štiri dele, odstranjevanje kože iz njih, odstranite za eno uro ali dve v hladilniku.
  2. Odcedite sok.
  3. Papriko narežemo na četrtine, 10 minut kuhamo v vreli vodi. Ohladite, odstranite tanko kožo iz rezine.
  4. Prelijte z vodo na paradižnik, kuhajte deset minut.
  5. Nato ohladimo zelenjavo skozi sito. Dodajte začimbe, mleto vročo papriko.
  6. Zelenjavni pire vrejte 15 minut pri srednje močnem ognju, da izhlapi odvečna tekočina.
  7. Nato na majhnem ognju kuhamo približno eno uro.
  8. Dodajte sesekljane zelenice, zdrobljen česen v malto ali česlov drobilnik, odstranite iz peči v petih minutah.
  9. Zgoščeno maso nalijemo v sterilizirane kozarce, steklenice, zavijemo.

Originalne sorte začimb

Neobičajne možnosti za pikantno omako so izumile mnoge. Pikantni sabebel je pripravljen v različnih hostesah na osnovi grozdja, soka granatnega jabolka, češnjeve slame, s piščančjo juho in orehi. Pogosto se dodajo česen, čebula in vroče čilije. Ta začinjena hrana se doda različnim piščančjim, mesnim, ribjim, zelenjavnim in žitnim jedem.

Lastnosti Recept za satsabel omako iz sliv v Gruziji se običajno prenaša iz generacije v generacijo. Vsebovani orehi in začimbe se dobro ujemajo s česnom, sočnimi in sladkimi sadeži. Začimbe se uporabljajo tako v toplem kot v vročem.

  • slive - 1 kg,
  • sladkor - 100 g,
  • olupljeni orehi - 120 g,
  • česen - 50 g,
  • sol - 15 g,
  • chili poper - 30 g,
  • mleti poper - 5 g,
  • Začimba curryja - 10 g.

  1. Čili, koščice sliv, oreščki in stroki česna zmeljejo, zmeljejo, dvakrat se pomaknete.
  2. V mešanico z debelim dnom postavimo mešanico sadeža, sol, sladilo, začimbo.
  3. Kuhamo, nato kuhamo pol ure, mešamo maso.
  4. Prelijte omako preko steriliziranih steklenic s širokim vratom, konzervirajte.

Lastnosti Recept češnjeve slivice je okusen in dišeč. Mnoge gospodinje in družinski člani po večni degustaciji postanejo njegovi oboževalci. Ponavadi ga postrežejo z jagnječimi ali svinjskimi kebabi, rižem, špageti, khachapuri, celo topel lavash.

  • češnja - 1 kg,
  • cilantro - 50 g,
  • koper - 50 g,
  • sladkor - 60 g,
  • česen - tri klinčki,
  • posušena čili paprika - četrtina rdečega poda,
  • sol

  1. Nalijte vrelo vodo iz sliv, počakajte pet minut. Odcedite vodo, zbrišite sadje skozi veliko sito v stanje pire krompirja.
  2. Maso sadja dajte v ponev z debelim dnom, dajte v ogenj.
  3. Nalijte sesekljane zelenice in zdrobljen česen, preostale sestavine kuhajte četrt ure, mešajte.
  4. Sterilizirajte kozarce v pečici ali na pari, nalijte vrelo vodo na pokrov.
  5. Raztresite vročo maso v posodah, zavrtite.
  6. Zavijte, dokler se ne ohladi, oblecite pokrove.

Z orehi

Lastnosti Z orehi in juho se sabebel omaka izkaže za veliko bolj zadovoljivo kot samo z zelenjavo in sadjem. Mnogi ljudje radi ta recept zaradi svoje debele teksture, ostrega okusa, pikantno aromo cilantro in osvežujoče mete. Postrežemo z mesom, jedmi iz perutnine, juhami.

  • olupljeni orehi - 200 g,
  • česen - pet ali šest zob,
  • čebula - ena
  • zelena zelena - deset vej,
  • zelena poprova meta - pet vej,
  • rdeče brušen poper po okusu
  • piščančja juha - 200-300 ml,
  • Namizni kis - ena čajna žlička,
  • sol - ena čajna žlička.

  1. Olupljen čebula in česen drobno narezani.
  2. Zelenjavo zmeljemo z nožem.
  3. Sestavine zmešamo v posodo, dodamo orehe, zmeljemo z mešalnikom.
  4. Poper, sol, razredčite s kisom in ohladite piščančjo juho do želene konsistence.

Z paradižnikovimi pastami

Lastnosti Gruzijska satsabel z paradižnikovimi pastami, adzhiko in česnom odlikuje ostrina, okusna barva in vonj. Omako kuhamo debelo, po želji pa jo zlahka razredčimo z vrelo vodo do želene konsistence.

  • paradižnikova pasta - 150 g,
  • zelena zelena - deset vej,
  • česen - tri klinčki,
  • kuhana voda (hladno) - 150 ml,
  • hmelj suneli - ena čajna žlička,
  • adjika - ena čajna žlička,
  • jabolčni kis - dve žlici,
  • sol

  1. Česen sperite, stisnite.
  2. Posušen po pranju sesekljanih zelenj.
  3. Zmešajte obe sestavini z adjiko, hmelj-suneli, zmešajte z mešalnikom, dokler ne postane gladka.
  4. Dodajte pasto in jabolčni kis, premešajte.
  5. Med mešanjem nalijemo v vodo, da dobimo želeno debelino omake.
  6. Sol

Z granatnim jabolkom

Lastnosti Gruzijska sadna omaka satsabel s sokom granatnega jabolka se izkaže kot temno roza, dišeča, okusna. Ponavadi jo postrežejo s testeninami, perutnino, ribami, kebabom in pečenim mesom. Gostota apretiranja je regulirana z dodajanjem ali zmanjševanjem količine soka granatnega jabolka pri kuhanju.

  • velikega granatnega jabolka - enega
  • olupljeni in praženi orehi - 150 g,
  • Zelen korijander - deset stebel
  • pikantna mleta rdeča paprika,
  • sol.

  1. Olje zrelega granatnega jabolka, zavijte v gazo, zloženo v več slojih.
  2. Močno zavrtite gazo "vrečko", stisnite sok granatnega jabolka v skledo. Priporočljivo je, da stisnete približno 180-200 ml.
  3. Seckane zelenice koriandra, zmešamo s praženimi orehi.
  4. Zmešajte v malti in pestilu, da dobite dišečo gnojevko, sol in poper.
  5. Doziranje (30-40 ml naenkrat) nalijemo v sok granatnega jabolka, mešamo do homogene debele prelage.

Z grozdjem

Lastnosti Domača omaka satsabeli je preprosta. Izkazalo se je, da ni preveč debela, okusna in dišeča, idealno kombinirana z mesnimi jedmi. V steriliziranih kozarcih pod železnimi pokrovi so začimbe shranjene celo zimo.

  • mesnati paradižnik - 7 kg, t
  • rdeča paprika - 1,5 kg,
  • zeleno brezenno grozdje - 1,5 kg,
  • pikantni rdeči čili - en pod
  • česen - tri srednje glave,
  • cilantro - štiri velike grozde,
  • mleti poper - ščepec (več),
  • sol - eno in pol žličke.

  1. Pripravljena zelenjava in grozdje brez semen dvakrat ali trikrat preskočita skozi mlin za meso, tako da je manj kosov, in jih dajo v veliko debelo dno.
  2. Kuhamo, kuhamo na majhnem ognju 40 minut. Mešajte z lopatico, da ne opekline.
  3. Malo ohlajeno maso zmeljemo skozi sito ali mešalnik.
  4. Cake čisto, vlijemo omako nazaj v ponvi.
  5. Kuhamo do debelega (približno dve uri).
  6. 15 minut pred koncem kuhanja dodamo sol, stisnjen česen, stisnemo cilantro s stiskalnico.
  7. Razširite na sterilizirane banke, zavrtite.

Priprava na zimo

Lastnosti Če želite uživati ​​v okusnem oblačenju iz sveže zelenjave tudi v hladnem vremenu, lahko ohranite okus. Priprava satsabeli omake za zimo paradižnika in paprike z dodatkom svežih zelišč. Vroča masa se vlije samo v posušene, predhodno sterilizirane kozarce vseh velikosti.

  • rdeči paradižnik - 3 kg,
  • Bolgarska paprika - 1 kg,
  • pikantni čili - en pod,
  • česen - ena glava,
  • peteršilj - deset vej,
  • koper - deset vej,
  • cilantro - deset vej,
  • koriander - ena velika žlica,
  • sladkor in sol - po okusu.

  1. Česen zmeljemo, nekaj časa pustimo v prahi in zapremo posodo s pokrovom.
  2. Skozi mlinček za meso pomaknite zelenjavo in posušena zelišča.
  3. Prenesite mešanico na ponev, zavrite, hranite na ogenj 20 minut, čaka na zgoščevanje.
  4. Nalijte koriander in po 15 minutah dodajte česenovo kašo, sol in sladkor.
  5. Kuhajte, izklopite toploto, razmažite na steklenih posodah.
  6. Obrni se čez noč, pokrijte.

Priprava satsabeli omake po kateremkoli od zgornjih receptov je enostavna, saj so izdelki, kozarci in kuhinjski pripomočki vnaprej pripravljeni. Dokončana oskrba z gorivom v prostoru naj bo v zaprtih steklenih posodah največ tri do pet dni. Če želite podaljšati rok uporabnosti do tri do štiri tedne, vam bodo pomagale vstaviti pločevinke v hladilnik ali klet.

Satsabel omaka - osnovna načela kuhanja

Obstaja več možnosti za izdelavo te omake, odvisno od jedi, ki jo postrežemo. Lahko je kislo, začinjeno ali sladko. Ampak v vsakem primeru, se izkaže neverjetno dišeče in pikantno.

Klasična različica nujno vključuje sadje ali orehe. Začimbe in aromatična zelišča so začinjene: peteršilj, meta, koriander, hmelj-suneli, koriander, itd.

Česen bo dodal začimbo omaki. Kis je skoraj vedno dodan omaki, ki mu daje prijetno kislino in dodatno začimbo. Poleg tega igra vlogo konzervansa, zaradi česar se rok trajanja močno poveča.

Če satebel postrežejo z ribjimi jedmi, se razredči z ribjo juho. Še posebej se dobro kombinira s perutninskim mesom, fižolom, zelenjavo, testeninami.

Satsebeli lahko pripravimo iz surove zelenjave. V tem primeru se uporablja takoj, saj rok uporabnosti ne presega pet dni in le v hladilniku.

Ljubitelji začinjene dodamo omaki veliko poper in česen.

Recept 1. Satsabel omaka s paradižnikom

Sestavine

300 g paprike,

kg mesnatih paradižnikov, t

velika glava česna,

kozica,

3 g mletega koriandra,

na majhnem kupu peteršilja, korianda in kopra.

Metoda kuhanja

1. Paradižnik in paprike dobro operite. Sveže paradižnike potopimo v vrelo vodo za dve minuti. Izvlečemo žlico in jo postavimo pod potok hladne vode. Odstranite tanko kožo. Sadje narežite na rezine in takoj odstranite pecelj.

2. Na papriko odrežemo peclje, jih narežemo na pol in strgamo semena.

3. Glava česna, ki jo sortiramo na zobeh. Vsak odlepite in skozi česen pritisnite.

4. Zavrtimo zelenice, odstranimo ohlapne in porumenele vejice, splaknemo, posušimo in odrežemo spodnje dele stebel.

5. Zeleno, paradižnik in papriko prepognite v skledo mešalca in zmeljemo v pire.

6. Nalijte maso paradižnika v kotel in jo postavite na peč. Kuhajte na zmerni temperaturi in občasno mešajte približno eno uro.

7. Približno pet minut pred koncem kuhanja damo sladkor, koriander, zdrobljen česen in sol. Okusimo in prilagodimo količino začimb. Postrezite ohlajeno omako.

Recept 2. Satsabel omaka s škrobom

Sestavine

paradižnikov sok - štiri litre,

rdeča sladka paprika - pet strok,

peteršilj - majhen kup,

česen - dve glavi,

kapljica rdečega belega popra,

zmleti črni poper - 10 g,

sladkor - dva paketa.,

Metoda kuhanja

1. Vlijte kozarec paradižnikovega soka in razredčite škrob.

2. S pecljem sprostite stroke grenke in sladke paprike ter očistite semena. Zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Glave česna razčleniti, očistiti in twist skozi mlin za meso ali preskočite skozi česen pritisnite. Dodajte mešanico česna in paprike v paradižnikov sok. Tukaj dajemo sladkor in sol. Šivamo in vlijemo zmes v kotel ali lonček z debelim dnom. Daj na štedilnik, zavremo in kuhamo četrt ure.

3. Peršin in zelenjava bazilike se sperejo pod tekočo vodo, posušijo na krpo in sesekljajo z nožem ali sekljalnikom za meso.

4. Banke s prostornino pol litra ali liter rudnika s soda, dobro sperite in sterilizirajte preko pare ali v pečici deset minut. Prevlake zavrejo dve minuti.

5. V omako dodajte narezano zelenico, koriander in črni poper. Zmes kuhamo še pet minut.

6. Zdaj vlijte kis in dodajte paradižnikov sok s škrobom, dobro premešajte, da se ne oblikujejo grudice. Bolje je mešati z leseno žlico z dolgim ​​ročajem. Kuhamo omako še pet minut in jo redno mešamo, tako da ne izgori. Sterilni lonec prelije omako čez bregove, pokrijemo s pokrovi in ​​zavijemo poseben ključ. Banke se obrnejo navzdol, pokrijejo s toplo odejo in zdržijo 12 ur.

3. Satsabeli omaka z orehi

Sestavine

500 ml vrele vode ali piščančje juhe,

200 g orehov, t

pet klinčkov česna,

mleta rdeča paprika,

na majhnem kupu cilantro in mint verdure.

Metoda kuhanja

1. Čebulo in drobnjak očistimo iz lupin in jih operemo. Čebulo na štiri dele.

2. Obrnemo zelenice, odstranimo grobe stebla in porumenelost listov. Izrežite čim manj.

3. Orehe očistimo iz lupine in pregrad.

4. V posodo za mešalnik zložite orehe, zelišča, česen in čebulo. Zmeljemo do homogenosti.

5. Nastalo zmes razredčimo z vodo (bujon) in kisom do želene konsistence. Poper in sol po okusu. Premikamo omako za omake. Postrežemo z mesnimi ali ribjimi jedmi.

Recept 4. Salsabe omaka iz sliv

Sestavine

200 g orehov, t

10 g črnega popra,

50 g čilijeve paprike,

Metoda kuhanja

1. Operite moje slive, jih posušite, narežite na dve polovici in odstranite kamne.

2. Česen brez lupine. Chilli my, odstranite steblo in očistite od semena.

3. Orehe očistimo iz lupine in pregrad. Z mlinom za meso zavrtimo čili paprike, orehe, česen in slive.

4. Pire je nameščen v kotlu ali loncu z debelim dnom. Dodajte sol, začimbe in sladkor.

5. Ponev postavite na peč in kuhajte od trenutka vrenja pol ure. Hkrati kuhamo na majhnem ognju in nenehno mešamo, tako da mešanica ne gori.

6. Banke se sterilizirajo preko pare ali v pečici. Prevleke zavrejo nekaj minut. Po pripravljeni posodi prelijte vročo omako in jo navijte s posebnim ključem. Ohladite, zavijte v odejo in shranite na hladnem.

Recept 5. Satsabel omaka s paradižniko

Sestavine

150 gramov paradižnikove paste,

150 ml pitne vode

5 g adjika in hop-suneli,

tri stroke česna,

60 ml jabolčnega kisa,

kup zelenk.

Metoda kuhanja

1. Očistite česen iz lupine, sperite in zmeljemo s pomočjo česnovega stiskalnika.

2. Sperite silo korianda, potopite ga s papirnato brisačo in odstranite zbledele in porumenele liste. Odrežite grobe konice stebel. Raztrgajte čim manjše.

3. Zeleni, česen, hmelj-suneli in adjika se raztapljajo v malti in dobro zmeljemo. Če ni stupa, lahko uporabite mešalnik.

4. V mešanico dodamo paradižnikovo pasto, vlijemo kis in neprestano mešamo dodamo toliko kuhane ohlajene vode, kot je potrebno, da dobimo omako želene konsistence. Sol po okusu.

Recept 6. Omaka iz češnjeve slive

Sestavine

50 g cilantra in kopra,

tri stroke česna,

majhno rezino vroče pekoče paprike.

Metoda kuhanja

1. Iz sliv mora biti pire. Фрукты моем, кладем в широкую миску и заливаем кипятком. Распариваем на протяжении пяти минут. Затем сливаем воду, а алычу протираем через сито.

2. Полученное пюре сливаем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на плиту.

3. Sperite zelenice, rahlo posušite in drobno nasekljajte. Stisnjen česen stisnemo skozi česen.

4. Dodajte česen, zelišča in začimbe ter kuhajte na majhnem ognju in redno mešajte četrt ure.

5. Pol-litrski vsebniki s sodo, dobro izperite in sterilizirajte v pečici ali nad paro. Prevleke zavrejo nekaj minut. Vročo omako položite na sterilno posodo, pokrijte pokrove in ohladite, obračajte in pokrijte z odejo.

7. Gravy Satsabel omaka

Sestavine

kup vrele vode

Funt nezrelega grozdja,

orehi - 200 g,

pet klinčkov česna,

Sveža adjika - 30 g,

majhen kup zelenk.

Metoda kuhanja

1. Grozdje ločite od vej, položite v cedilo in dobro operite. Premikamo v široko ponev in vlijemo pol skodelice vrele vode. Kuhajte na majhnem ognju deset minut. Širimo se v sito in se spopadamo. Obstajati mora enotna zelenkasta masa brez semen in lupin.

2. Oluščene stroke česna operite in narežite na majhne koščke.

3. Shred oprati zelenice.

4. V malto dajemo olupljene orehe, česen, adjiko in zelenico. Utrgajte pest do uniforme.

5. Mešanico začimb zmešajte z grozdno maso, premešajte in vlijte v še pol kozarca vode. Sol. Premaknemo v čisto stekleno posodo in jo položimo v hladilnik.

Igranje kontrastov

Posebnost gruzijskih omak - nezapletena. Ne bo potrebno večkrat zavreti, počakati na želeno konsistenco, skrbno spremljati čas kuhanja in skrbno prilagoditi moko, maslo ali smetano.

Glavna sestavina satsebeli je paradižnik. In to ni naključje. Gruzijci so že od nekdaj uredili zelenjavo in začimbe tako, da niso bili le okusni, temveč tudi koristni. Paradižnik vsebuje veliko količino antioksidantov, ki preprečujejo proces staranja in veliko število koristnih in pomembnih vitaminov in mineralov.

Mimogrede, satsabeli je kot nalašč za vse jedi: predjedi, priloge, meso, perutnino, ribe in celo solate. Lahko ga namazate na kruh, uživate v neverjetni aromi in bogatem okusu. Želite sami pripraviti takšno jed? Nato sledite preprostim nasvetom.

Tradicionalni paradižnik

Sčasoma je satsabeli doživela nekaj sprememb, vendar bomo najprej z vami delili svojo klasično različico. Potrebno bo:

  • paradižnik - 500 g,
  • poper - ½ kosov,
  • česen - 3-5 zob.,
  • cilantro - ½ grozda,
  • Korijander - 1 žlička,
  • hmelj-suneli - 1 čajna žlička
  • sol

Oparite paradižnik z vrelo vodo in lupino. Grind, pustite stati, nato izčrpati pojavil sok in pošljite vreti, dokler debela. Dodamo poper in česen, nasekljana zelišča, začimbe in sol. Vse skupaj kuhamo 10 minut in pustimo stati pol ure.

Neverjetno preprost recept, poleg tega postopek kuhanja traja zelo malo časa.

Vsaka hostesa ima vedno jedi iz kategorije "v naglici". Če v hladilniku ni paradižnika, je pa paradižnikova pasta, lahko naredite okusno omako. Seveda je zaželeno, da je bila doma narejena, če pa je samo trgovina, ne skrbite, enkrat bo tudi ustrezala.

Paste je treba razredčiti v 100 ml vode, zavreti na majhnem ognju, nasekljani peteršilj, začimbe hop-suneli, stisniti s stiskalnim česnom in soljo. Pustite vreti 1 minuto.

Občudujte vsestranskost omake in jo z veseljem uživali več kot enkrat? Nato se pripravite na zimo. Za konzerviranje boste potrebovali:

  • paradižnik - 3 kg,
  • Bolgarski poper - 1-1,5 kg,
  • pekoča paprika - 1 kos,
  • česen - 2 glavi,
  • cilantro,
  • koriander

Zelenjavo olupimo in narežemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Česen stisnite skozi stiskalnico, zrezkajte zelenice. Paradižnik z bolgarsko in grenko papriko damo v skledo, kuhamo 30-40 minut. Po poskusu. Če ni dovolj pikantnosti, dodajte še nekaj grenkega popra. Kuhajte na majhnem ognju še 2 uri.

20 minut pred koncem damo cilantro, česen in sol. Razširite na sterilizirane banke in zavijte.

Berry z orehi

Tomato satsabel ne na Kavkazu tako pogosto kot jagode ali sadje. Za slednje je primerno grozdje, robide ali granatna jabolka. Želite poskusiti resnično originalen domači dodatek k glavnim jedem? Nato nadaljujte. Iz izdelkov, ki jih boste potrebovali:

  • sok granatnega jabolka - 1 žlica.,
  • česen - 5 zob.,
  • oreščki - 200 g,
  • piščančja juha - 200 ml,
  • rdeča paprika - 1 čajna žlička,
  • Žafran - 1 čajna žlička,
  • cilantro.

Glavni "trik" te omake je, da je surova. To pomeni, da ne potrebuje toplotne obdelave. Sesekljan česen, koriander in oreščki zdrobimo, dokler se ne zmešajo v malto, dodamo sol in poper. Daj žafran in, postopoma dodajanje juho, še naprej drgnite. Na koncu vlijte sok granatnega jabolka. Idealno za perutnino - piščanca ali purana.

Satebeli, kuhani doma, narejeni iz naravnih izdelkov, so izjemno koristni. Povečuje obrambo telesa, je koristno za tiste, ki imajo težave s presnovo in izboljša učinkovitost. No, za sladokusce, to je cel kaleidoskop okusov in arom. Dober tek!

Vse o satsabel omaki

Svetovno znana gruzijska satsabeli omaka ima kislo-sladki okus, gosto konsistenco in pikantno aromo - ni slučajno, da je konstanta atributa gruzijskih praznikov. Ta omaka ni namenjena samo piščančjem tobaku in kebabom, temveč tudi mesu, ribam, rižu, testeninam, lobio, khachapuri, siru, zelenjavnim jedem in toplemu lavashu. Gruzijsko omako lahko kupite v trgovini in kuhate sami, strežejo toplo ali hladno. Številni poznavalci omak po prvi degustaciji postanejo strastni ljubitelji te jedi, začinijo satabel celo navadno kašo in ocvrti krompir.

Satsabel omaka: sestava in koristne lastnosti

Ta gruzijska omaka je narejena iz paradižnika, nezrelega grozdja, robidnic, soka granatnega jabolka in orehov. Sestavo satsabel sestavljajo česen, koriander, bazilika, peteršilj, paprika, žafran, mleta paprika, sol in sladkor. V nekaterih receptih za izdelavo sabel omake, koprive, barberice, kopra, hmelja-suneli, najdemo čebulo, dren, češnjevo slivo, piščančjo juho in poper mete.

Hranilna vrednost in zdravilne lastnosti te začimbe so odvisne od njegove sestave. Zaradi vsebnosti orehov, grozdnega in granatnega soka je omaka obogatena s fosforjem, železom, kalcijem, vitamini B, minerali in nenasičenimi maščobnimi kislinami. Omaka je koristna za tiste, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, anemije, endokrinih bolezni, bolezni srca, sklepov in jeter. Satsebeli krepi imunski sistem, povečuje učinkovitost in normalizira presnovo. Pomemben prispevek k vitaminski vrednosti omake predstavljajo začimbe in zelišča, zlasti čebula in česen, ki imajo baktericidne lastnosti in cilantro, nasičen s karotenom in askorbinsko kislino. V Gruziji se satsbeli šteje za vir vitaminov in hranil - zato je verjetno v tej državi toliko dolgoletnikov.

Kako narediti satsabeli omako doma

Obstaja veliko receptov za gruzijsko satsabel omako in vsaka od njih ima svoj okus. Poskusimo narediti paradižnikovo omako z najenostavnejšo tehnologijo, ki jo je mogoče šteti za osnovno osnovo za druge jedi.

Mešajte 1 kg svežih paradižnikov in 100 g orehov v mešalniku, na drobno sesekljite šopek. Dodajte v mešanico 2 drobno narezana stroka česna, malo adzhiko, sol in poper. Previdno premešajte omako in postrezite z vašimi najljubšimi jedmi!

Namesto paradižnika lahko damo paradižnikovo pasto v domačo satsabel omako, po možnosti domače, v nekaterih receptih pa priporočamo mletje cilantra s česnom in začimbe s pestilom, medtem ko se za okus okusa dodajo 2-3 kapljice kisa. Po pripravi omake, se prepričajte, da je okus, in če se zdi rahlo kislo, sladkano s sladkorjem.

Berry satsabeli omaka je pripravljena po podobni tehnologiji - mi zmeljemo orehi s česnom in začimbami, vlijemo sok granatnega jabolka, robidnice, grozdje (ali mešanico soka) v maso, dodamo piščančjo juho in žafran. Dve uri kasneje je sedanja omaka pripravljena!

Sveža omaka je treba shraniti v hladilniku za več kot teden dni, čeprav, po statističnih podatkih, ne živi v tako ugledna starost - je preveč okusno! Če se odločite za nakup satsebeli v trgovini, se prepričajte, da ne vsebuje škroba in umetnih barv. Pravi gurmani okusa verjamejo, da je treba to omako kuhati sama, saj tovarniški izdelek ne more prenašati okusne arome in občutljivega okusa edinstvene jedi, ki se imenuje bestseler gruzijske kuhinje.

Satsabel omaka - kuharski recepti

V kulinarični umetnosti kuhanja je toliko različnih omak.

Poleg tega ima vsak narod svoje najljubše in priljubljene omake, brez katerih skoraj noben obrok ni popoln.

Te omake vključujejo gruzijsko omako "sabebel".

Kot pravijo na Kavkazu: "Satsbeli je samo zelo omaka, ki bo vaše NORMAL moko spremenila v čudovito ocvrto meso"!

Pravzaprav je tudi pri tej omaki na voljo več načinov.

Satsebeli so lahko sladki, pikantni in kisli - vse je odvisno od tega, katero jed bo postrežen.

Ne glede na to, katero različico omake izberete, so vse dobre.

Katerokoli satsbeli omako ima prijeten pikanten okus in preprosto osupljivo aromo, saj so pikantna zelišča, začimbe in česen vedno vključeni v sabler.

Če je "sabebel" namenjen ribjim in mesnim jedem, potem se razredči z ribjo, piščančjo ali mesno juho.

Kis se doda skoraj vsaki "satsebeli" omaki, zaradi katere omaka dobi malo prijetno kislino, postane malo pikantna in dobro ohranjena.

Kaj jesti?

V Gruziji se omaka „satsebeli“ ponavadi postreže s pečenim ali kuhanim mesom, ribami in perutnino (najpogosteje je to tobačni piščanec, piščanec ali puran, pegatka in fazan).

Ta omaka je primerna za vse zelenjavne jedi, z rižem, testeninami in fižolom.

Tradicionalna postrežba omake pomeni rahlo ohladitev "satsebeli" pred serviranjem: mora biti toplo ali hladno, vendar ne vroče.

Omaka "sabebel" se lahko založi za prihodnost, za zimo, je popolnoma shranjena doma in ne zahteva nobenih posebnih pogojev shranjevanja.

Adjiki se običajno doda takšnim sokom.

Obstaja recept za omako "satsebeli" surove zelenjave. Ta omaka je zelo zdrava in ima svež, sočen okus. To je odlična možnost za poletje, ko želite lahke in sveže hrane. Zanimivo je tudi, da se lahko hrani do pet dni v hladilniku.

Obstajajo recepti za kuhanje "satsebeli" s paradižnikom, s paradižnikovo pasto. So zelo enostavne za pripravo in okusne.

Če ste ljubitelj pikantnega okusa, potem dodajte še več česna in poper na katerokoli možnost kuhanja “satsebeli”.

Te sestavine se popolnoma ujemajo z vsako sestavo omake, kar koli izberete.

Za ketchep-ketchup lahko uporabite paradižnik, od katerega boste morali sami kuhati paradižnikovo pasto, samo s kuhanjem in lahko kupite dobro paradižnikovo pasto, z minimalnimi dodatki v obliki zgoščevalcev, barvil in drugih škodljivih sestavin ter kuhajte odličen domači »satsebeli- ketchup.

Velik »plus« takega »kečapa« je, da je strošek zelo nizek.

Ampak, če želite kuhati pravi "sabebel", ki je običajen za kuhanje na Kavkazu, potem bo treba opustiti paradižnik, saj čisto gruzijski različico pripravo "satabel" pomeni prisotnost jagod, ne pa paradižnik, v njegovi sestavi. V Gruziji se pripravljajo tudi omake na osnovi paradižnika, vendar zelo redko.

Kakšna je korist od "satsebeli" omake za zdravje?

Poleg omake "satsabeli" ima odličen okus, je tudi neverjetno dobra za zdravje!

Omaka vsebuje veliko začimb, zelišč, česna in zelenja, ki ne le izboljšajo okus omake, ampak tudi odlično izboljšajo prebavne procese v telesu, povečajo apetit, preprečijo prehlad in izboljšajo splošno zdravje.

In sadna, jagodičja in zelenjavna osnova omake je odlična vitaminska "krma" za telo, ki poleg tega vsebuje zadostno količino rastlinskih vlaken, ki je ključnega pomena za dobro prebavo in dobro zdravje.

Salsabelle omaka z orehi

Treba je pripraviti naslednje sestavine:

  • orehi - 200 gramov,
  • čebula - 1 kos,
  • česen - 5 klinčkov,
  • zelenski zelenjavci in zelenjava meta - vsak majhen sveženj,
  • rdeča paprika - dobesedno na konici noža,
  • kis - po vaših željah
  • sol - tudi po vaših željah
  • piščančja juha (lahko jo nadomestite z navadno vodo, z juho pa je boljši) - 200–500 ml.

Metoda priprave:

  1. Česen in čebulo olupite, ponovno jih operemo in jih narežemo.
  2. Previdno razvrstite vse zelenice in odstranite porumenele liste in grobe spodnje stebla. Tudi fino sesekljite.
  3. Nato v mešalniku s skledo postavite čebulo, česen, zelišča in predhodno olupljene orehe. Vse zmeljemo, dokler ni gladko. Če ni mešalnika, bo običajen mlinček za meso, samo za boljše brušenje boste morali skozi to dvakrat preiti.
  4. Nastalo maso je treba razredčiti z kisom in juho (vodo) na želeno konsistenco. Tudi sol in poper po okusu. Postavite v omako.

Zelena grozdna satsabel omaka z orehi

Sestavine:

  • Nezrelo (zeleno) grozdje - 0,5 kg,
  • orehi - 200 g,
  • Sveža adjika - 1 žlica. l.,
  • zelena zelena - 1 majhen snop,
  • česen - 5 srednjih klinčkov,
  • sol po okusu
  • kuhana voda - približno 1 skodelico.

Kuhanje:

  1. · Grozdje sperite, ločite jagode in jih dodajte v posodo in dodajte malo vode, zavrite približno 10 minut. Nato obrišite jagode skozi sito.
  2. · Česen narežite na zelenjave.
  3. · V malto vtrite cesen, zelenjavo, adjiko in orehe, dokler ne postanejo gladki. Uporabite lahko mešalnik.
  4. • Mešamo z grozdno maso in razredčimo z majhno količino vode, soljo.
  5. · Ponovno premešajte in ohladite za nekaj ur.

"Satsebeli" iz paradižnikove paste

Kaj potrebujete:

  • Paradižnikova pasta - 200 gramov,
  • Koraljander - 0,5 žličke,
  • Sveži cilantro (lahko ga zamenjamo s peteršiljem)
  • Česen - 1 veliki nageljnove žbice
  • Sol - po okusu.
  • Dodate lahko adjiko po okusu ali rdečo papriko in »hmelj-suneli« začimbe.

Kuharska omaka:

  1. Česen drobno narežemo in ga vlijemo v posodo za pripravo paradižnikove omake. To je lahko običajna banka.
  2. Dodamo tudi koriander in adjiko. Nato vlijemo začimbe in česen z vrelo vodo, z uporabo približno 4-5 žlic vrele vode, in mešamo celotno maso. To je treba storiti tako, da vse začimbe in začimbe dobijo aromo in okus dobesedno takoj, ne samo po nekaj urah.
  3. V to posodo s to začimbami in česnom dodamo to "pravilno" paradižnikovo pasto in dodamo hladno kuhano vodo v takšni količini, da dobimo potrebno konsistenco - nekaj podobnega debelini kot običajni ketchup ali kefir, izbira je vaša.
  4. Na koncu dobro zrežemo zelenico in jo dodamo k omaki, ki jo dobimo.
  5. Previdno premešamo in serviramo na mizo: pripravljena je omaka “satsebeli”!
  6. Če želite dobiti bolj kislo okus, potem stisnite ekstra limone.

Včasih se tej omaki dodajo drobno narezani čebuli, še posebej, če jih postrežemo z mesom.

Omaka "satsebeli" za zimo

Preprost, a neverjetno okusen recept!

Za ta recept morate pripraviti svežo in zrelo zelenjavo, zelišča in začimbe. In morate začeti kuhanje s suho adzhika.

Sestavine za suho adžiko:

  • vroče rdeča paprika - 300 gramov,
  • Korijander - 2 žlici.,
  • začimbe "hmelj-suneli" - 1 žlica.,
  • semena komarčka - 1 žlica,
  • sol veliko morje - po okusu.

Sestavine za omako:

  • Paradižnikov pire - 4 kg,
  • Pepper sweet - 2 kg,
  • Vroče paprike - 2 kosa,
  • Cilantro - 2 svežnji,
  • Majaron - 1 kup,
  • Basil - 1 grozd,
  • Peteršilj - 1 grozd,
  • Česen - 6-8 glav
  • Adjika - 6-10 tsp,
  • Kis - 200 ml,
  • Sol - po okusu
  • Mlet črn poper - 1/4 žličke,
  • Hmelj-suneli - 4 žlice. z jahanjem.

Za kaj je suha adjika?

To je odličen dodatek, ki ni primeren samo za mesne in perutninske jedi, ampak tudi za različne zelenjavne jedi, za moke, za jedi iz žitaric. In odvisno od posamezne države in regije proizvodnje, se lahko njena sestava pogosto precej razlikuje. Na primer, lahko ga dopolnimo s takšnimi začimbami, kot je navadni komarček ali puhač, koriander. Pogosto se mu dodajo oreški, slive ali paradižnik.

Na splošno je adjika znana kot sveže pripravljena omaka, za Kavkaz pa je njena priprava najpogostejša v suhi obliki.

Suha adjika ima veliko prednosti v primerjavi s tradicionalnim adjika receptom, ena glavnih prednosti pa je možnost dolgega shranjevanja, popolnoma brez izgube kakovosti.

Poleg tega je prazno za navadne adzhika: za to morate samo dodati vinski kis ali navadno toplo vodo, velik kamen ali morsko sol in sladkor po vaših željah.

Suha adžika je rdeča in zelena, imajo drugačno sestavo.

Овощи и зелень рекомендуется закупать на рынке либо использовать домашние , выращенные на собственной грядке.

Они должны быть достаточно спелые, сочные и хорошего качества. Специи также лучше купить хорошего качества и свежие.

Приготовление сухой аджики:

  1. Pripravite suho adjiko iz vroče rdeče paprike in drugih sestavin. Za to je treba posušene vroče paprike zmleti v mlin za meso, semena koriandra in kopra pa morajo biti mleta v malto v moko. Uporabite lahko mlin za kavo.
  2. Združite vse sestavine z začimbami "hop-suneli", dobro premešajte, sol po okusu. Ponovno zmešamo, prelijemo v tesno zavito suho posodo ali kakšno drugo primerno posodo in zapremo.

Priprava suhe adjike, lahko nadaljujete neposredno s pripravo omake "satsebeli":

  1. Očistite in očistite vse potrebne zelenjave in zelišča.
  2. Twist v mesni mlinček sladko papriko, tudi twist in česen.
  3. Za mletje paradižnika izcedite sok in meso, da se zmanjša na debelino.
  4. V paradižnikov pire dodamo sladko papriko in česen, zavite v meso za mletje, sol, dodamo vse začimbe in del kisa tik pred pripravljenostjo.
  5. V sterilne pol litrske kozarce nalijte pripravljeno satebel omako. V vsako posodo dodamo eno žlico kisa in jo zavrtimo za dolgoročno shranjevanje.

Izkazalo se je zelo okusna omaka s čudovito aromo in okusom!

"Sveža oznaka"

Kuhanje:

  1. V mešalnik postavite zrele in mesnate paradižnike, sesekljani svež koriander, dodajte česen, začimbe "hmelj-suneli", vinski kis, vročo poper in adjiko.
  2. Sol in sesekljajte.
  3. Pripravljena omaka mora biti v hladilniku nekaj ur, tako da so vse komponente dobro povezane med seboj in dajejo drug drugemu svoj okus ("poročen" med seboj). Toda naslednji dan bo še bolj okusen.

Če želite kuhati bolj kavkaško različico te sveže omake, uporabite sadno bazo. Lahko so: zrele ali zelene češnjeve slive, berberske jagode, granatno jabolko, robidnice, kislo grozdje, dren. Sok je pripravljen iz njih, ali pire krompir zdrobljeni, nato pa - vse po receptu.

Lahko začinite z različnimi začimbami in začimbami, ki jih najbolj ljubite.

Izberi po svojem okusu: semena kopra, sveža bazilika, slano (kondari), modro puhačo (piskavica, shambhala, modra sladka detelja), kot tudi sveža meta, zemeljska kurkuma, imeretinsky žafran.

Kaj storiti z domačo "svežo satsbeli"?

Sladke vrste - iz barberice, zrele češnjeve slame, kupine ali granatnega jabolka - se običajno postrežejo z mesom.

Več kislin se pogosto jede s perutnino - piščančje, prepelice, puran, raca.

Lahko eksperimentirate in na primer naredite »sveže rezance« iz paradižnika, svežega paprike, česna in začinjenih začimb.

Okusna "satsabel" domače paradižnikove paste

Da bi lahko kuhali visoko kakovostno domačo paradižnikovo pasto, morate zmleti sesekljani paradižnik nabrati v debelem stanju in nato drgniti skozi sito.

Kaj morate pripraviti:

  • 100 gramov osebno kuhane debele paradižnikove paste.
  • 300 ml hladne vrele vode.
  • Pol majhne čebule.
  • 3-4 klinčke česna.
  • 2-3 vej svežega cilantra.
  • 1 čajna žlička koriander.
  • Sol po okusu.

Kuhanje:

  1. Če paradižnikova pasta izkazalo zelo debelo, potem je treba razredčiti s hladno vrele vode. Za ta recept se lahko uporabljajo konzervirani paradižniki.
  2. ki jih bo treba obrisati, in lahko kupite že talne, jih poiščite, naj bodo v trgovinah.
  3. V paradižnikovo pasto dodamo drobno nasekljano čebulo, česen prešel skozi stiskalnico, fino sesekljane cilantro, koriander, sol. Vse zelo kakovostne mešanice.
  4. Končno prilagodite konsistenco z vodo.

Omaka je pripravljena. Lažje se ne zgodi!

Satsabeli omaka s paradižnikom

Potrebne sestavine:

  • Sveži in sladki bolgarski poper - 300 gramov.
  • Sladki in zelo mesnati paradižniki - 1 kg.
  • Česen - 1 glava.
  • Koper, zeliščni in peteršiljski zelišči - en velik kup.
  • Ground koriander (semena) - 0,5 žličke.
  • Vroča paprika - 1 kapsula.
  • Sol in sladkor - po vašem okusu.

Kuharska omaka:

  1. Operite paradižnik in papriko. Paradižnike potopimo 2 minuti v vrelo vodo, nato jih takoj sperite s hladno vodo in odstranite kožo. Paradižnik razrežemo na več kosov, takoj ko jih odstranimo. Bolgarski poper je treba narezati na polovice, rezati steblo in previdno ostanki vseh semen.
  2. Česen olupite in skozi česen pritisnite vse klinčke.
  3. Vse zelenice je treba sortirati, odstraniti vse porumenele liste in odrezati spodnje debele dele stebel.
  4. Nato pripravite paradižnik, bolgarski poper in zelenjavo s sesalnikom v pire krompirju. To lahko naredite z običajnim mešalnikom z posodo in uporabite potopni mešalnik. Če ni mešalnika, lahko ta korak kuhanja izvedete z običajnim mlinom za meso.
  5. Izlijemo nastalo maso (pire) v ponev in jo položimo na ogenj, zavremo in pustimo vreti na srednjem ognju približno 50 minut, tako da mešanico redno mešamo, tako da omaka ne izgori.
  6. Sol, sladkor, česen in koriander položite pred kuhanjem omake. Kuhamo še deset ali petnajst minut.
  7. Pred serviranjem ohladite omako.

Ta omaka se lahko pripravi tudi za prihodnjo uporabo - konzervirana za zimo:

  • Če želite to narediti, morate vnaprej pripraviti banke, ki bodo temeljito oprane in sterilizirane.
  • Na koncu kuhanja boste morali dodati 3 žlice kisa in rastlinskega olja v omako. Bolje je, če je to olje brez vonja. Idealno za svetlo sončnično ali svetlo olivno (ne prvo hladno stiskano, ampak svetlo).
  • Dobesedno v vreli obliki nemudoma vlijte omako v pripravljene kozarce in jih takoj tesno tesno zaprite, nato pa kozarce obrnite navzdol in jih ovijte z nečim toplo. Počakajte, da se popolnoma ohladijo (če želite to narediti, lahko varno pustite v tej obliki nekaj dni).
  • Pripravljeno omako "satsebeli" je mogoče shraniti v razmerah stanovanja, vendar stran od radiatorjev, je bolje v temnem in hladnem prostoru.

Omako "sabel" v petih minutah (na osnovi doma narejenega lecha).

Za to omako se uporablja predkuhana gredica za zimo - lecho.

  • Sesekljan v testeninah z uporabo mešalnika lecho.
  • Voda (po potrebi).
  • Česen, koriander, peteršilj, meta.
  • Jabolčni kis, začimba hop-suneli, adjika, sol.

Uporabite vse sestavine v količini, ki bo ustrezala vašemu okusu.

Način priprave omake:

  1. Česen olupite, sperite z vodo in narežite s stiskanjem česna.
  2. Umijte zelenjavo, pobrišite s papirnato brisačo, da absorbira vso tekočino. Odstranite vse porumenele in zbledele liste in odrežite konice stebel. Drobno ga odrežite.
  3. Združite česen, zelenjavo, adjiko in hop-suneli začimbe. Vso to mešanico temeljito razbijte v malto. Uporabite lahko mešalnik.
  4. Nato dodamo kis in testenine iz zdrobljenega lecha. Če ste debeli, boste morali dodati vodo, saj se lahko zgodi, da je pasta debela. Če bi bilo v lecho veliko tekočine, potem voda sploh ne bi bila potrebna. Mogoče vam je všeč zelo debele omake, potem ne uporabljajte vode na noben način.
  5. Zmešajte vse zelo temeljito in na koncu dodajte sol po vašem okusu.
  6. Načeloma je mogoče to možnost kuhanja omake opraviti veliko hitreje kot v petih minutah.
  7. To storite tako, da zmešate z mešalnikom s skodelico lecho in vsemi drugimi sestavinami, dodamo sol in mešalnik temeljito narežemo, dokler ne postane gladka. Primerni in potopni mešalnik.

Čeprav poznavalci in poznavalci kuhanja menijo, da ta metoda ni zelo dobra zaradi dejstva, da so prepričani, da bo okus katere koli jedi veliko boljši, če bodo vsi koraki kuhanja opravljeni z minimalno uporabo tehnologije.

To še posebej velja za začimbe in česen, ki jih je treba dolgo časa zdrobiti in zmleti.

Če v zvezi s tem niste gurmanci, vas prosimo, da uporabite mešalnik.

V vsakem primeru pripravite omako "sabebel" vredno.

Uspešni kulinarični poskusi! Živi okusno!

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com