Nasveti za ženske

6 dokazanih dejstev o nevarnostih suši in zvitkov

Pin
Send
Share
Send
Send


Njegovo ime je sestavljeno iz dveh besed: »sa« - nož in »shi« - file. Zato ni težko uganiti, kaj pomeni rezanje ribjih filejev in morskih sadežev, ki jih postrežejo z začimbami in prilogo.

Zdi se, da je lahko lažje - rezano ribo in pripravljeno. Ampak ne. Najprej je mogoče kuhati take okusne stvari samo s fileti morskih rib, in drugič, na Japonskem ga pripravljajo samo iz sveže ujetih trupov.

Po tradiciji takšen prigrizek ni glavna jed, temveč služi kot pripravek, da tako rečemo, "dražimo želodec". Za Japonce gre za hrano za kontemplacijo in nemoteno pripravo na polni obrok ali večerjo.

Kako narediti vse v redu? Najprej morate dobiti poseben nož - bento. Če je ni, vendar resnično želite narediti sashimi, bo navaden oster kuhinjski nož.

Prav tako je pomembno pravilno loviti ribe. Da bi to naredili, ga je treba skrbno očistiti, oprati, izbrati po hrbtu mesa. To je tisti del, ki ima vitko in gostejše meso.

Rezanje je mogoče opraviti na dva načina - v obliki palic ali tankih, skoraj prozornih rezin. Če to počnete prvič in niste prepričani, da lahko doma naredite čiste delce želene debeline, filete nekaj časa pošljite v zamrzovalnik. Po tem boste opravili svoje delo brez težav.

Ta japonski prigrizek se običajno postreže z začimbami, kot tudi kumare, alge wakame, fižol in bambus, in je okrašen z ribjim kaviarjem.

Sashimi je slap različnih odtenkov okusa, od katerih je vsak edinstven. To ni samo gastronomska, ampak tudi resnična estetska ugodnost. Dober tek!

Skrivnosti kuhanja tega sashimija

Japonska kuhinja je polna ogromne količine gastronomskih skrivnosti. Nenavadne začimbe, izdelki in odlične dobrote ter kličejo k kulinaričnim poskusom. Danes bomo razpravljali o eni izmed najbolj priljubljenih jedi na Japonskem - sashimi. Tako preprosta in izvirna hkrati.

Kaj je sushi?

Misliš, da je suši (in zvitki) riba ali druga morska hrana skupaj z morskimi algami na vrhu belega riža. Pravzaprav je suši vsaka hrana z rižem in kisom.

Prve omembe te jedi segajo v 4. stoletje. in se pojavijo na Kitajskem. Nato so ribe solili in jih zmešali z rižem, kar je omogočilo, da se zaradi počasnejšega fermentacijskega procesa podaljša rok uporabnosti jedi. Sčasoma je bil namesto soli uporabljen kis, ki je postal izhodišče v zgodovini suši, kot tudi prva izkušnja uporabe kisa kot konzervansa. Vendar pa je bila uporaba soli glavni način shranjevanja hrane. (1, 2)

Yohei Hanaya - Sushi Creator

Kitajske izkušnje so na Japonsko prišle po 500 letih. Od 9. stoletja do 18. stoletja je bil kitajski riž, mešan s soljenimi ribami, najpogostejša jed na Japonskem. Toda v dvajsetih letih 19. stoletja je izumiteljica Hanaya Yohei odkrila, da je spremenila japonsko kuhinjo.

Med je postal ustvarjalec suši v Tokiu (zgodovinsko ime "Edomae-zushi", po imenu mesta Edo, v katerem je živel). To ime domačim ljubiteljem azijske kuhinje ne govori nič, toda nigiri (suši, ki sestavljajo roke) so znani mnogim. To je ta različica suši in je postala prva v zgodovini.

Do takrat so bile na Japonskem priljubljene sveže ribe, pogoji shranjevanja izdelkov pa so bili še veliko zaželeni. Med je našel način, da znatno poveča rok uporabnosti rib zaradi sojine omake in kisa. Začel se je lužiti ribe, nato pa mu služil z riževimi kroglicami, ki so bile velike v primerjavi z modernim suši. Na splošno se je ta jed se bistveno razlikoval od tiste, na katero smo navajeni.

Posoda ni bila posebej priljubljena in ni postala niti glavna za Honey. Le del časa, ki ga je posvetil prodaji kislih rib. Povpraševanje je bilo omejeno, kljub dejstvu, da mu je povečanje roka uporabnosti omogočilo prodajo hrane cenejšo od konkurentov. Kljub temu je odločitev Honeye šla v nasprotje s hrano kulture tistega časa in ljudje niso želeli jesti kisle ribe. Stanje je spremenila vlada, ki je prepovedala dvomljivo jed, po kateri je postala izjemno priljubljena.

Zaradi tega je Honey svetu dala sodoben suši. Kuhal je riž in mu nato dodal kis in sol. Ohlajenemu rižu je dodal tanko plast rib, kar je povzročilo nigiri. Po nastanku hladilnikov, ki so omogočili shranjevanje rib še dlje, je jed postal priljubljen po vsem svetu.

Koliko kalorij v zvitkih?

Težko je prešteti kalorije, saj se vsebina zvitkov lahko zelo razlikuje. Različne ribe, uporaba omake, majoneza in sir so vse kalorije. Z gotovostjo lahko rečemo, da je v eni porciji valjev skodelica riža, ki ustreza 200 kalorijam. 200 kalorij pred dodajanjem ribe in sira.

Koliko sladkorja v zvitkih?

To je odvisno od vrste valjev. Toda sladkor v njih je več kot si misliš. Pri kuhanju riža, sladkorja in riževega kisa uporabljamo in skodelico riža lahko vzamemo do ene žlice sladkorja. Sam riž, ki se uporablja za suši, lahko poveča raven sladkorja v krvi in ​​ni priporočljiv za ljudi, ki so nagnjeni k sladkorni bolezni.

Če se teh dejstev ne prestrašite, vas spomnimo na škodo omake. Ima veliko sladkorja, sladka chili omaka pa je polna škodljivih ogljikovih hidratov.

Znanstveno dokazani razlogi za zavrnitev suši

1. Suši z ribami nizke kakovosti

Menijo, da ribe vsebujejo veliko hranil, ribje olje pa je eden najbolj učinkovitih prehranskih dopolnil. Toda ta izjava je primerna za ribe, ki so postale proste. Na žalost se ribe, ki jih kupujete v trgovini, najpogosteje gojijo na ribogojnicah. Tam jo hranijo s krmnimi mešanicami, da pospešijo rast, in jih hranijo z antibiotiki.

Najpogosteje naročate suši, ki jih dostavite v vaš dom ali na delovno mesto, tako da nimate nobene možnosti, da bi videli, kakšne ribe je bilo pred kuhanjem. Najverjetneje je nizkocenovni suši, pripravljen iz rib, na voljo na trgu po najnižji ceni. Nedavna študija restavracij v 26 okrožjih Los Angelesa (ZDA) je pokazala, da je bilo 47% rib v suši uporabljenih za kršitev označevanja (3). Izjeme so tuna in losos, katerih meso je potrošniku znano, zato ni ponarejeno. (4)

Kako pomembne so raziskave v Los Angelesu za vaše majhno mesto? Zelo veliko, ker je bil Los Angeles prvo mesto v Združenih državah, kjer so se pojavile japonske restavracije. Dejstvo je, da je prestolnica suši zunaj Japonske, in azijske kuhinje je prišel k nam v desetletjih. Zdaj v naši državi neverjetno povečanje priljubljenosti za poceni japonske kuhinje, in to vodi do padca kakovosti proizvodov.

2. V suši ton bakterij

Na Norveškem je država, ki je znana po kakovostnih ribah, izvedla študijo o trgovinah. Rezultati študije so šokirali kupce, saj je bilo v 71% vzorcev ugotovljenih nevarnosti za zdravje bakterij (5). Uživanje takšnih rib za hrano lahko povzroči težave s črevesjem, kožo in povzroči zastrupitev (6). In to je v državi, za katero menimo, da je standard kakovosti rib. V državi, kjer se proizvaja najdražje ribje olje. Razmislite o stanju morskih sadežev v naših trgovinah.

Glavni razlog za slabo kakovost rib je bil poimenovan temperaturne kršitve med prevozom. Rahlo segrevanje vodi do pojava bakterij. Če jedete suši od svežih rib, je verjetno, da boste dobili veliko bakterij s hrano.

Motite se v prepričanju, da nakup suši v restavracijah dobite visoko kakovosten izdelek. V drugi študiji, na katero bomo pogosto omenili v tem delovnem mestu, je razvidno, da je pri ribah iz restavracij verjetnost salmonele večja kot pri zamrznjenih ribah iz supermarketa. (7)

3. Lahko dobite del živega srebra.

Če redno jeste suši, tvegate preseganje varne ravni živega srebra in povzroča resne zdravstvene težave (8). Vključno z živim srebrom je nevarno med nosečnostjo, zato se ne naslanjajte na ribe.

Večina živega srebra se kopiči v tuna, skušo, morskem psu in mečarici. Ta negativna lastnina lahko prevlada nad koristnimi raziskavami, o katerih govorimo. (9)

Hkrati pa priljubljenost velikih vrst tunov v suši vodi do tega, da te ribe izginejo iz oceanov. Naše kulinarične preference ogrožajo vse vrste.

4. Dodatne sestavine so lahko nevarne.

Vse namočite v sujino omako. Žal je sojina omaka med vodilnimi na seznamu škodljivih sestavin. Vsebuje veliko natrija in lahko povzroči visok krvni tlak in poveča tveganje za srčni napad. Poleg tega so skoraj vse sojine omake izdelane z uporabo GSO.

Misliš, da je beli riž varen? Obstajajo trdni rafinirani ogljikovi hidrati, to so najbolj neuporabne kalorije, ki jih lahko daste svojemu telesu. Da bi predelali rafinirane ogljikove hidrate, mora naše telo uporabiti veliko uporabnih snovi, ki dobesedno izčrpajo njihov stalež.

Rafinirani ogljikovi hidrati vplivajo na jetra, lahko povzročijo alergije. In v vsaki službi zvitki celo skodelico belega riža.

5. Hrustljavi in ​​ostri zvitki so slabi za srce.

Če imate raje začinjene ali ocvrte zvitke, potem dobite dodatne kalorije in kemikalije. Zelenjava se ocvrti v sončničnem olju in je grozno za zdravje.

Poceni zvitki ustrezajo poceni maslu, ki se uporablja za izdelavo. No, če naročate zvitke iz interneta, potem je verjetno, da nihče ni preveril kakovosti olja.

Poceni sončnično olje iz GSO surovin vsebuje veliko trans maščob in sploh ni koristno za vaše srce.

Pikantne omake, ki se uporabljajo v suši, so narejene iz majoneze ali podobnih snovi. Imajo veliko soli in sladkorja.

6. Wasabi ni resničen

Sojino omako lahko zavrnete, če vam je všeč začinjen wasabi. V vsaki restavraciji postrežejo z zvitki. Zdravilo Wasabi ima protibakterijsko in protivnetno delovanje (10). Verjetno je, vendar 99% "wasabi" v naših restavracijah sploh ni wasabi. (11)

To, kar ste jedli, ni kot mešanica hrena in zelene barve hrane. Tudi na Japonskem je resnični wasabi redka, saj je gojenje drago. Korenik rastline se prodaja po 200 evrov na 1 kg, zato se prepričajte, da v poceni rolkah nikoli ne bo pravega wasabija.

Wasabi, ki se doda vašim zvitkom, je narejen iz barvil E102 in E133 z dodatkom gorčičnega praška. Ta mešanica se prodaja v velikih pakiranjih, pri pripravi suši pa se preprosto vzreja. V mešanici ni pravega wasabija in drage možnosti lahko vsebujejo do 2% japonskih začimb.

Ampak samo hren ni nevarno za zdravje, vendar je barva zelo.

5 zdravih suši alternativ

Ljubitelji japonske kuhinje ne bi smeli obupati. Obstaja vsaj pet zdravih alternativ za zvitke, ki so zabavni.

1. Jejte sashimi. Tehnično sashimi ni suši, je pa najboljša alternativa, ki jo lahko dobite v japonski restavraciji. Sashimi je samo riba brez dodajanja omake ali riža. Seveda obstaja tveganje, povezano z ribami slabe kakovosti, vendar verjetno ne boste dobili niti tone sladkorja in kisa.

2. Uporabite kokosove aminokisline namesto sojine omake. Zavrzite sojino omako, napolnjeno z GSO. Kokosove aminokisline ne vsebujejo soje, 65% manj natrija in dobrega okusa. Dajejo vse prednosti suši omake, medtem ko ne škodujejo.

3. Prednost raje z zelenjavo. Takšni zvitki so manj nevarni, saj je uničevanje zelenjave težje kot kvarjenje rib. V zelenjavi je veliko koristnih snovi. Če najdete vegetarijanske zvitke, ki jih želite okusiti, jih naročite namesto rib.

Še en nasvet, ki zadeva zelenjavo. Zavržite lažni wasabi in jedite ingver. V središču mnogih azijskih diet je ingver. Je protivnetno in pomaga zdravju.

4. Zahtevajte rjavi riž namesto belega. Če lahko kuhar pripravi rjave zvitke riža, bodo za vaše zdravje neverjetno bolj zdravi od belih finih zrnastih zvitkov.

5. Naredite suši! Zanimivo je kuhati suši, ne le kuhanje, ampak umetnost. Prejeli boste popoln nadzor nad kakovostjo komponent in izberite polnilo. In kar je najpomembneje, takoj po kuhanju boste jedli suši.

Oglejte si video: 5G APOCALYPSE Real 5G TECHNOLOGY Dangers 5G END TIMES 2019 (Julij 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com