Nasveti za ženske

Botulizem: kako se zaščititi

Pin
Send
Share
Send
Send


  • Kako prepoznati konzervirano hrano z botulizmom
  • Botulizem: simptomi, diagnoza, zdravljenje in preprečevanje
  • Zastrupitev z gobami: simptomi in prva pomoč

Botulizem lahko bolimo z uživanjem mesnih, ribjih ali rastlinskih proizvodov v pločevinkah, katerih izdelava ni ustrezala potrebnim varnostnim predpisom - na primer, izdelki niso bili dovolj očiščeni ali niso bili deležni dolge toplotne obdelave, banke so bile slabo sterilizirane. Najpogostejši vzrok botulizma je uporaba domačih pripravkov iz gob, mesa ali rib. Razmnoževanje klostridije, ki sprosti smrtonosni botulinum toksin, se pojavi samo brez kisika.

Simptomi botulizma se pojavijo nekaj ur po vstopu botulinskega toksina v telo. Najprej se pojavijo značilni simptomi zastrupitve s hrano - slabost, bruhanje, slaba prebava, prizadet je centralni živčni sistem, motnje vida, zaužitje hrane postane težko, glas postane hrapav. V prihodnje, če bolniku ne pomagamo, se pojavi dihalna paraliza, ki vodi v smrt.

Kako prepoznati pokvarjeno konzervirano hrano

Izdelki, okuženi s klostridijo, ne spreminjajo barve ali vonja. Okus konzervirane hrane se prav tako ne spremeni, zato je skoraj nemogoče prepoznati poškodovane praznine. V nekaterih primerih ni mogoče zastrupiti celotne pločevinke s konzerviranimi snovmi s toksini, temveč le z delom, v katerem so se kloretridije pomnožile, zato so znani primeri, ko je samo ena oseba med več ljudmi, ki so zaužili okuženi proizvod. Zato je za določitev, da je konzervirana hrana lahko slabe kakovosti, to mogoče le s posrednimi znaki, katerih odsotnost ne zagotavlja, da izdelki niso okuženi z botulinskim toksinom. Delci tal, ki jih vidite v kozarcu, nabreknjeni pokrov, jasno kažejo, da izdelek ni v prid. Clostridiumi so zelo odporni na zunanje vplive, niso strah visokih koncentracij soli, kislin, sušenja ali zamrzovanja. Toksin, ki ga izločajo in povzročajo botulizem, se uniči le pri visokih temperaturah.

Kako se zaščititi pred boleznijo

Lahko se delno zaščitite pred botulizmom tako, da se odrekate domačim izdelkom v korist tovarniško konzerviranih živil, katerih proizvodni proces je strogo nadzorovan. V nobenem primeru ne morejo dobiti konzervirane hrane iz rok, še posebej za meso, ribe, konzervirane gobe, prekajene ribe in meso.

Pri izdelavi domače konzervirane hrane in jedi je treba čim bolj paziti in biti podvržena daljši toplotni obdelavi pri visokih temperaturah, koncentracija soli, sladkorja in kislin mora ustrezati receptu. Domače naloge ne shranjujte dolgo, toplo, v prostorih z visoko vlažnostjo.

Smrtonosna bolezen

Glavna stvar, ki jo morate vedeti o botulizmu - ta bolezen je lahko usodna. Ubija ljudi s celimi družinami, ker za mizo vsi pojejo isto stvar. Resnična tragedija je, ko en otrok postane sirota ali mama pokoplje moža in vse njene otroke.

Beseda "botulizem" izvira iz latinskega botulus - klobasa, ker je belgijski bakteriolog Emil van Ermengem konec XIX. Stoletja izoliral patogena iz ostankov šunke, ki so ga jedli mrtvi bolniki.

Clostridium botulinum je bakterija, ki v procesu vitalne dejavnosti proizvaja toksin, ki zastruplja človeško telo. Ta mikroorganizem in njegove spore so zelo odporne, ne morejo se nadzorovati s sušenjem, izpostavljenostjo ultravijoličnim žarkom, zamrzovanjem, uporabo kisa ali kuhinjske soli, zato številne vrste konzervnih izdelkov ne morejo zaščititi osebe pred boleznijo.

Menijo, da so ljudje umrli zaradi botulizma že od nekdaj. Povečanje števila žrtev te bolezni, ki je prišla v naš čas, zaradi razširjene distribucije konzervirane hrane in klobas. Čeprav je hrana glavni vir okužbe, lahko bakterije vstopijo v človeško telo skozi odprto rano. Botulizem je še posebej nevaren za dojenčke, katerih telo še nima zaščitnih mehanizmov za boj proti okužbam.

Premišljenost te bolezni je v tem, da jo je težko določiti že v zgodnji fazi. Prvi simptomi botulizma se ujemajo z znaki normalne zastrupitve s hrano. To je slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu, splošno slabo počutje. Medtem pa se botulinum toksin, ki ga proizvaja bakterija, hitro absorbira v črevesje in se prek krvi razširi po vsem telesu. Bolezen prizadene vitalne organe. Temperatura se dvigne, glavobol, zasoplost, suha usta.

Bolnik, ki ne prejme ustreznega zdravljenja, umre, ko mu dihalni sistem ne uspe. Zato se ob prvem sumu na botulizem posvetujte z zdravnikom, ker inkubacijska doba bolezni traja od nekaj ur do enega dneva, potem se stanje okužene osebe hitro poslabša. In ne bo mu mogoče pomagati.

V klobasah in konzervirani hrani

Najpogostejši vir okužbe je hrana. Bakterije proizvajajo smrtonosni toksin v hrani. Najnevarnejši od njih so domače gobe v pločevinkah, saj so v Rusiji krivi 70% primerov botulizma. Dobite lahko tudi od drugih "pletenin". Konzervirana zelenjava, ki vsebuje pese, fižol in špinačo, predstavlja največjo grožnjo.

Obstajajo patogene bakterije in konzervirano sadje, še posebej, če so bile pred predelavo prezrele in zastarele. Klobase, mesni izdelki, prekajene in soljene ribe, tuna v pločevinkah lahko prav tako postanejo vir kontaminacije. Clostridium botulinum najdemo tudi v proizvodih, ki jih proizvajajo industrijska podjetja.

Zdravniki ne priporočajo uživanja medu za otroke, mlajše od enega leta, saj lahko celo ta izdelek vsebuje spore, povezane z boleznimi. Niso nevarni za starejše, saj se po doseganju starosti 6 mesecev človeško telo začne soočati s takšnimi grožnjami. Za odrasle grožnje niso mikroorganizmi sami, temveč toksin, ki ga proizvajajo.

Poleg tega lahko bakterijske spore pridejo v odprto rano, če niso ustrezno zdravljene.

Preprečevanje in zdravljenje

Najprej morate pred uporabo skrbno pregledati konzervirano hrano. Odtekle kozarce je treba takoj zavreči. Z domačo nalogo, če niste prepričani o njihovi varnosti, morate storiti enako. Ne pozabite, da botulinum toksin ne vpliva na barvo, okus in vonj hrane, ni ga mogoče prepoznati.

Spore Clostridium botulinum so odporne na številne običajne metode razkuževanja izdelkov. Odlično se počutijo v brezzračnem okolju. Edini možni način, da zaščitite sebe in svojo družino, je temeljito kuhanje hrane. Poleg tega, če boste naredili konzerviranje doma, morate temeljito zavrejo pločevinke in pokrove.

Bakteriologi priporočajo, da se konzervirana živila pred jedjo toplotno obdelajo - izpostavljeni morajo biti temperaturam nad 100 stopinj vsaj 30 minut. To vam omogoča, da uničite nastali toksin.

Botulizem je smrtonosna bolezen, ki je ni mogoče zdraviti doma. Ob prvem sumu je bolje poklicati rešilca. Med potovanjem lahko pacient dobi odvajalo, izpiranje želodca, čistilni klistir. Potrebno je odstraniti ostanke okužene hrane iz črevesja s toksinom, ki se še ne absorbira v kri.

S pravočasnim zdravljenjem z zdravnikom in pravilnim zdravljenjem botulizem ponavadi izgine po treh tednih, čeprav lahko ostanki simptomov šibkosti (glavobol, slabo počutje) preganjajo osebo mesec in pol po okužbi. Ekoinaceja, okorniki trpotec ali cimeta so lahko koristne za okrevanje v obdobju rehabilitacije.

Kaj je botulizem

Botulizem je nalezljiva bolezen, ki povzroča poškodbe osrednjega in perifernega živčnega sistema.. Pred izumom specifičnega seruma so umrli vsi okuženi z botulizmom. Le z razvojem medicine je mogoče zdraviti to patološko nalezljivo bolezen.

Povzročitelj bolezni, Clostridium botulinum, se nanaša na anaerobne bakterije. Ta mikroorganizem lahko raste in se razmnožuje samo v okolju, v katerem ni kisika. Najbolj privlačen kraj za habitat je zaprta konzervirana hrana, ki ni bila dovolj toplotno obdelana v sterilizatorju ali avtoklavu.

Bakterije Clostridium botulinum lahko pridejo v konzervirano hrano s slabo opranimi izdelki iz zemlje, umazanimi rokami, nesterilnimi bankami itd. Le opazovanje potrebnih temperaturnih pogojev lahko osebo reši te bolezni. Po avtoklavu, kjer se sterilizira konzerviranje, morajo biti shranjeni v hladnih in temnih prostorih. Pri toplih temperaturah in dobri svetlobi se bakterije hitreje razmnožujejo.

Bakterije same so varne za ljudi in ne povzročajo bolezni. Botulinum toksin, strupeni toksin, ki ga proizvajajo bakterije, je nevaren. To je tisti, ki vodi v poraz živčnega sistema in smrt osebe.

Oseba se lahko okuži z botulizmom ne samo s hrano, temveč tudi skozi površino rane na koži, onesnaženi z zemljo. Ta nalezljiva bolezen se lahko prenaša na enak način kot tetanus.

Prehajanje v človeško telo, botulinum toksin se hitro absorbira v krvni obtok skozi sluznico želodca. Klorovodikova kislina, ki nastane v želodčni votlini, je ne more nevtralizirati in inaktivirati. S krvjo se toksin širi po vsem telesu, nabira se v živčnih tkivih. Vpliva na nevrone, kranialne živce, možgansko tkivo, živčne poti, hrbtenjačo.

Ne pozabite, da je najpogosteje botulizem prisoten v domačih pripravkih. Konzervirana hrana, proizvedena v proizvodnji, je bolje toplotno obdelana in varnejša.

Glavni znaki botulizma v konzervah

Kako ugotoviti, ali je v banki botulizem? Dejstvo je, da je okužbo mogoče zlahka sumiti in preprečiti. Najprej morate pregledati videz pločevinke, preveriti datum proizvodnje.. Tveganje zaslužka za botulizem in zastrupitev pri uporabi konzervirane hrane se je večkrat povečalo.

Če se ukvarjate z izdelavo konzervatorjev, ne pozabite označiti bank, na njih navesti datum proizvodnje. Tako se zaščitite pred zastrupitvijo.

Znaki botulizma v konzervah:

  • Napihnjene pločevinke. Pojavi se postopoma. Če se banka napihne, je deformirana. Če je izdelek v steklenih posodah, je zgorela samo kapica. Takšna oteklina je posledica aktivnega razmnoževanja bakterij in njihovega nastajanja.
  • Prisotnost plesni na izdelku. Če ob odprtju kozarca v pločevinki vidite znake plesni na površini izdelka, ga v nobenem primeru ne jejte, takoj ga zavrzite. Plesen je glivična okužba izdelka, ne vsebuje bakterij botulizma. Toda dejstvo, da gre za razvoj gliv, kaže na nezadostno toplotno obdelavo konzervirane hrane, veliko verjetnost prisotnosti botulinskega toksina v njej.
  • Spontano odprtje kozarca zaradi odprtja pokrova lahko kaže na razvoj Clostridium botulinum v njem. Tak izdelek je takoj odstranjen.

Ne pozabite, da botulinum toksin nima niti okusa, niti barve niti vonja. Prepoznati ga s prostim očesom je nemogoče. Izdelki so v redu. Samo otekle banke vam lahko povejo o nevarnostih njihove uporabe v hrani. Kontaminacijo izdelka lahko potrdimo samo z laboratorijskimi preskusi.

Katero konzervirano hrano lahko okužimo z botulizmom

V katerih konzervah lahko najdete botulinum toksin? Glede na številne študije so lahko vse tesno in tesno zaprte nevarne.

Mnogi ljudje napačno verjamejo, da je samo meso v pločevinkah nevarno za ljudi. V resnici pa so zabeleženi primeri, v katerih je bil botulizem odkrit v paradižnikih, kompotu, koruzi, squashu, kaviarju in drugih konzerviranih zelenjavah. Tudi botulizem najdemo v različnih marmeladah, marmeladah, konzerviranem sadju.

Spodaj so najpogostejši vzroki botulizma.

Kisle gobe

Po statističnih podatkih se botulizem najpogosteje pojavlja v domačih gobah. Gobe ​​so zelo težko popolnoma sprati s tal in umazanije, in spore botulizma padejo v kozarec. Botulizem gob je glavni vzrok smrti zaradi Clostridium botulinum. Botulizem v kozarcu gob ni vedno mogoče določiti. Pogosto pokrovi takšnih konzerviranih živil ne nabreknejo.

Pri ohranjanju domačih gob je pogosto nemogoče s pomočjo visoke temperature popolnoma odpraviti spore botulizma. Samo temperaturna obdelava v profesionalnih avtoklavih omogoča uničevanje bakterij in spor v kislih gobah.

Botulizem v nasoljenih gobah, kislem zelju, paradižniku in kumaricah se ne more razviti zaradi dejstva, da se takšno konzerviranje ne zapre tesno in sveži zrak nenehno teče v izdelke.

Doma, najvarnejše gobe zamrznejo in ne v konzervah. Tako v celoti ohranijo okus in hranilne lastnosti in ne predstavljajo nevarnosti za ljudi. Pri zamrznjenih gobah se botulizem ne more razviti, ker se hrana hrani v okolju, v katerem je kisik.

Ali je obara slabo? Ta izdelek ljubijo mnogi že od otroštva. Žal pa je na drugem mestu po nevarnosti botulizma. Večina ne ve, ali je možno zastrupljati. Kadar je narejen doma, je tveganje za okužbo z botulinskim toksinom veliko, saj ubijanje spor je možno le s podaljšano sterilizacijo v avtoklavih. Doma, obrok je najpogosteje kuhan v običajnih pečicah.

Ampak v trgovini stew izpolnjujejo botulinum toksin je malo verjetno. To je podvrženo popolni toplotni obdelavi in ​​je varno za ljudi. Vendar pa se lahko zaužije le po preverjanju videza pločevinke in njenega roka uporabnosti.

Lahko jedem sumljivo konzervirano hrano

Kako uničiti botulinum toksin v otečeni konzervirani hrani? Nekateri ljudje mislijo, da če vzamete konzervirani izdelek iz napihnjene pločevinke in ga zavrete, bodo vsi toksini izginili.

Pravzaprav je treba v primeru suma okužbe s konzerviranim botulizmom takoj zavreči skupaj s pločevinko in pokrovom, v nobenem primeru pa je ne smemo jesti. Ponavljajoča toplotna obdelava izdelka ne zagotavlja popolnega uničenja toksina..

Ali kis ubija botulizem? Znebite se toksina z ocetno kislino je nemogoče. Bakterije in toksini nanj niso občutljivi.

Prepovedano je tveganje za njihovo zdravje in uživanje konzerviranih živil, ki imajo znake okužbe z botulinskim toksinom. Takoj se jih znebite. Botulizem je nemogoče ubiti s ponovnim vrenjem ali obdelavo s kisom.

Preprečevanje botulizma

Kako se izogniti botulizmu med ohranjanjem? Če se po branju tega članka še vedno odločite za hrano, se morate držati osnov preventive botulizma. Spodaj so priporočila, s katerimi se lahko zaščitite pred to okužbo pri mariniranju doma:

  • Upoštevajte zahtevano temperaturo, skrbno sterilizirajte konzervirano hrano. V ta namen je najbolje uporabiti avtoklav.
  • Pred pranjem temeljito umijte izdelke.
  • Označite pripravljeno živilo v pločevinkah, navedite datum proizvodnje, sestavo.
  • Konzervirano hrano hranite na temnem in hladnem mestu. Najbolje je, da jih hranite v hladilniku ali v kleti.
  • Otekla konzervirana hrana meče, ne poskušajte jih "reanimirati".

Pri nakupu gotove konzervirane hrane je potrebno preveriti rok uporabnosti in paziti na izgled pločevinke. Ne kupujte pripravljenih vloženih in konzerviranih proizvodov neznane proizvodnje na naravnih trgih in z rokami. Varni so lahko samo licencirani izdelki, označevanje, podatki proizvajalca in sestava..

Ne pozabite, da se lahko konzervirane gobe jejo samo, če ste prepričani v njihovo kakovost in ste videli kozarec, iz katerega so bili položeni na ploščo. Da bi se zaščitili pred botulizmom, se izogibajte uživanju kislih gob v zabavi, kavarni ali restavraciji.

Klinična slika bolezni

Kako hitro se bo botulizem razvil po zaužitju konzervirane hrane? Inkubacijska doba te nalezljive bolezni lahko traja od nekaj ur do pet dni.. Sprva se bolezen manifestira kot okvara prebavnega trakta, kot pri normalni zastrupitvi. Pri bolniku se pojavijo bruhanje, slabost, driska, bolečine v trebuhu.

Gastrointestinalni simptomi so nadomeščeni z naslednjimi posebnimi kliničnimi znaki botulizma:

  • Slabost mišic. Osebi je težko stati, se premikati, vzeti nekaj z rokami. Постепенно нарастают параличи и парезы.
  • Ощущение сухости во рту.
  • Гнусавость голоса.
  • Нарушение акта глотания и речи.
  • Амимия – отсутствие мимики.
  • Сильное вздутие живота, запор вследствие снижения моторики кишечника.
  • Повышение артериального давления, учащение пульса.
  • Pogosto in plitko dihanje, pri katerem se respiratorna odpoved postopoma povečuje.
  • Dilatizirane zenice, zamegljen vidzaradi nezmožnosti, da bi se osredotočili na nekaj. Hkrati je kršitev nastanitve.
  • Bledica kože se razvije zaradi žilnega krča.
  • Zadrževanje urina se razvije zaradi pareze mišic mehurja.

Kaj storiti, če ima oseba botulizem

Botulizem lahko diagnosticirajo in zdravijo le zdravstveni delavci.. Če sumite na njegov razvoj, morate takoj poklicati rešilca. Ne pustite pacienta samega, dokler ne prispe rešilec. Poskrbite, da se ne bo zadušil zaradi bruhanja ali potopljenega jezika in da se ne bo poškodoval zaradi šibkosti mišic.

Ne pozabite, da je samozdravljenje botulizma nemogoče. Brez kvalificirane zdravstvene oskrbe ta bolezen v 100% primerov postane smrtna.

Bolnišnica takih bolnikov se izvaja v nujnih primerih v enoti za nalezljive bolezni ali intenzivni obravnavi.

Pred začetkom etiološkega zdravljenja se opravi laboratorijska potrditev predlagane diagnoze. Za raziskave jemljejo bruhanje, blato, izpiranje želodca. Preiskava krvi za to bolezen ni učinkovita.

Zdravljenje botulizma obsega:

  • uvedbo specifičnega antitoksičnega antibotuličnega seruma, t
  • intenzivna nega, namenjena vzdrževanju vitalnih funkcij (dihanje, srčni utrip, urin, iztrebki), t
  • pranje želodca in črevesja,
  • vode za vzdrževanje ravnotežja vode in elektrolitov, t
  • zdravljenje z antibiotiki.

Prognoza za življenje in popolno okrevanje bolnika je odvisna od pravočasnosti iskanja zdravniške pomoči. Dlje ko je okužena oseba doma in noče obiskati zdravnika, manj možnosti ima za okrevanje in okrevanje..

Botulizem je nevarna nalezljiva bolezen. Botulinski toksini nastanejo v živilih v pločevinkah, ki niso bila podvržena potrebni toplotni obdelavi. Okužba ni samo v mesu, ampak tudi v konzervirani zelenjavi. Lahko si prihranite in ne dobite botulizma s preprostim preprečevanjem. Sestavljen je iz upoštevanja osnov kuhanja, shranjevanja in nakupa konzervirane hrane. Če obstaja dokaz o okužbi s to nalezljivo boleznijo, je treba nemudoma poklicati rešilca. Samozdravljenje te patologije v 100% primerov vodi v smrt. V bolnišnici je bolnik pregledan, po laboratorijski potrditvi diagnoze, dajanju specifičnega anti-tumorskega seruma, zaradi katerega je možno rešiti življenje osebe.

Botulizem: simptomi, diagnoza, zdravljenje, preprečevanje botulizma

Ta bolezen ima nalezljiv izvor in njen patogen je mikrob (Clostridium botullini), ki se lahko razmnožuje tudi v odsotnosti kisika. Ko je v telesu, začne proizvajati poseben strup - botulinum toksin, ki je 400.000-krat močnejši in nevarnejši od ugriza klopotače. Botulizem, pri ohranjanju, katerega znake je zelo težko prepoznati, lahko vpliva na človeške možgane in povzroči paralizo absolutno vseh mišic v telesu.

Simptomi te bolezni so zelo podobni običajnemu alkoholu ali zastrupitvi s hrano. Botulizem lahko spremljajo:

Specifični simptomi

Prvi znaki se lahko pojavijo v obdobju od 2 do 24 ur po zaužitju kontaminirane hrane. Telesna temperatura se hkrati poveča, vendar le rahlo. Pri obravnavi zdravnika s takšnimi pritožbami lahko bolniku pogosto dajo napačno diagnozo - to je zastrupitev s hrano. Treba je omeniti, da se konzervirana hrana, ki lahko povzroči botulizem, zelo pogosto uporablja kot prigrizek pri uživanju alkoholnih pijač. Zato se lahko slabost, bruhanje, driska opazi kot simptom zastrupitve z alkoholom.

Če ne boste pravočasno sprejeli nobenih ukrepov, bo klic, ki vstopi v telo, začel s toksičnim učinkom. Oseba ima lahko nove, posebne sindrome:

  • občutek suhih ust
  • zamegljen vid
  • težave pri požiranju
  • glasovne spremembe
  • huda slabost
  • sprememba govora.

Ker botulinum toksin začne delovati na živčne končiče in očesne mišice, je v nekaterih primerih mogoče opaziti strabizem. Ko se taki znaki pojavijo, je treba zdravnika poklicati zelo hitro.

Obvezna hospitalizacija zaradi suma botulizma

Botulizem, v katerem so znaki ohranjanja lahko popolnoma nevidni, vstopajo v telo, je sposoben zelo hitro zadeti živčni sistem in povzročiti nepopravljive posledice. Zato je bolnik po najmanjšem sumu okužbe z botulizmom hospitaliziran v bolnišnici. V bolnišnici najprej opravijo teste za določitev Clostridium botullini v krvi in ​​da ne bi poslabšali stanja, ne da bi čakali na rezultate, so začeli sprejemati ustrezne ukrepe. Najprej je treba izvesti razstrupljanje telesa, za to pa je nujno opraviti postopek čiščenja želodca. Bolniku dajemo veliko količino odvajala, da pospešimo izločanje fekalnih mas in tako zmanjšamo intestinalno zastrupitev.

Če je funkcija požiranja osebe slabša, jo začnejo hraniti skozi sondo. Hkrati je zelo pomembno, da pacienta preprečimo z motnjami dihanja. V primeru pljučnega krča je oseba povezana z ventilatorjem.

Po določitvi vrste toksina glede na rezultate preskusa se bolniku takoj injicira antibotulinski serum. S pravočasnim zdravljenjem v zdravstveni ustanovi in ​​ob pravilnem zdravljenju se po 3 tednih pojavi popolno okrevanje.

Kako prepoznati nevarnost pri ohranjanju

Žal še vedno ni jasnega odgovora na vprašanje, kako ugotoviti, ali je ohranjen botulizem. Včasih je mogoče okužiti s to boleznijo po zaužitju konzervacije, ki ni imela nobenih znakov, da je z njim nekaj narobe.Dejstvo je, da mikrob, ki izzove razvoj bolezni, pogosto živi v tleh, njegovi spori pa so zelo vztrajni in odporni na zunanje dejavnike. Če vsaj eno majhno zrno peska iz te kontaminirane zemlje ostane na jagodičju, zelenjavi ali sadju, ki je bilo uporabljeno za pripravo konzerviranja, potem je okužba osebe po okusu takega proizvoda neizbežna.

Včasih preprosto ni mogoče opaziti znakov botulizma pri ohranjanju, ne vpliva na okus, vonj ali barvo izdelka. Navzven, se ne more deformirati, vendar, žal, to ne pomeni vedno, da je izdelek v njem varen.

Zunanji znaki

Čeprav ni natančnega navodila o tem, kako prepoznati znake botulizma pri ohranjanju, obstajajo nekateri nasveti za preprečevanje nevarnosti okužbe:

  • nikoli ne kupujte domače konzervacije od tujcev
  • ne kupujte pločevinke v deformiranih kozarcih,
  • če je pokrov na konzervaciji napihnjen - v vsakem primeru ne jejte izdelka,
  • če je v praznem prostoru motnost tekočine, nastajanje čudnih kosmičev, rast gob - ne varčujejo, izločijo takšne konzervanse.

Ustrezna toplotna obdelava

Dejansko je ubijanje mikrobov botulizma doma zelo težko. Tudi če ste kuhali izdelek pri temperaturi 100 ° C, ne morete dobiti jamstvo, da bo umrl. V industrijskih pogojih se veliko proizvodov v konzervah, zlasti mesa in rib, podvrže dolgotrajni obdelavi v avtoklavih. Vsekakor pa mora biti pri hrambi doma sterilizacija pločevink vsaj 15 minut.

Če se končno ohrani na domu, preden se zavije s pokrovom, je potrebno vreti vsaj 20 minut. Po odprtju predoblike se lahko pred uporabo ponovno zavre.

Kis in pomočniki soli v boju proti botulizmu

Eden od načinov zaščite pred botulizmom je dodatek k ohranjanju namiznega kisa. Ocenjuje se, da je ocetna kislina sposobna izravnati Clostridium botullini. Zato je zelo pomembno, da se pri konzerviranju strogo držimo recepta in opazujemo določeno količino kisa in soli. Še posebej ta izdelek je priporočljivo dodati pri spravilu zelenjave, ki ne vsebujejo lastne kisline (kumare, jajčevci, bučke, squash).

Kako se zaščititi pred boleznijo

Strašne posledice za zdravje ljudi lahko dejansko vplivajo na to redko bolezen - botulizem. Pravila za ohranjanje in previdnostni ukrepi, ki jih je treba upoštevati med postopkom priprave gredic, vas lahko rešijo pred neprijetnimi težavami:

  • ne uporabljajte kovinskih prevlek,
  • ne skrajšajte časa sterilizacije,
  • če so v kozarcu zračni mehurčki ali se pojavi nenavadna oblačnost, takoj zavrzite tako prazno
  • v vsakem primeru ne jejte konzervirane hrane z napihnjenim pokrovom (to lahko pomeni, da je bila tehnika toplotne obdelave motena med kuhanjem),
  • pri konzerviranju vseh izdelkov, zlasti gob, jih očistite in jih temeljito operete.

Botulizem pri ohranjanju, katerega znaki so praktično neopazni, je zastrašujoč, ker iz njega ni cepiv in telo absolutno ne proizvaja imunosti proti svojim mikrobom. V okviru te bolezni je zdravje ljudi odvisno samo od njegove odgovornosti in porabe dokazanih izdelkov.

Od kod prihaja bolezen?

Botulizem je toksična okužba, ki se prenaša s hrano in ki primarno prizadene osrednji živčni sistem, kar pogosto vodi do najhujših zapletov, paralize in celo smrti.

Razlog za njegov videz je poseben eksotoksin, ki se porazdeli le v okolju brez dostopa zraka. Odlikujejo ga bakterije iz tal: same po sebi ne predstavljajo nobene nevarnosti za ljudi, toda toksin, ki ga proizvajajo, lahko tisočkrat preseže cianovodikovo kislino.

Spore Clostridium, ki naseljujejo zemljo, padejo v kozarce s sadjem, gobami in zelenjavo. Poleg tega se lahko pod določenimi pogoji vsebujejo v mesu ali ribah, konzerviranih ali nepravilno predelanih. Proizvodi, ki so vključeni v konzerviranje, hermetično zaprti s pokrovi, najpogosteje postanejo vir zastrupitve z botulizmom, če so izpostavljeni nepismenemu zdravljenju in tako postajajo vir smrtne nevarnosti za ljudi.

Ko se bakterije, ki povzročajo bolezen, začnejo razmnoževati v tesno zaprtih posodah in sproščajo strupeni toksin. Vredno je reči, da imajo visoko stabilnost in v celoti prenesejo daljše ogrevanje na 100 ° C.

Spore poginejo le pri 120 ° C, če je ogrevanje trajalo vsaj pol ure. Doma so takšne razmere skoraj nemogoče doseči, pravzaprav se lahko te bakterije upirajo tudi visokim koncentracijam ocetne kisline.

Drug neprijeten trenutek v tej situaciji je, da izdelki, ki vsebujejo eksotoksin, ne reagirajo na njegovo prisotnost in ne spreminjajo organoleptičnih lastnosti: konsistence in vonja, barve ali okusa. Omeniti je treba, da se strup v pločevinkah nabira v posebnih gnezdih, zato ne morejo vsi, ki jedo iz okužene posode, zastrupiti.

Poleg prehranjevanja se lahko botulizem okuži tudi skozi rano: toksin, ki ga proizvajajo bakterije, se absorbira v krvni obtok in povzroči hudo bolezen. Otroke v prvem letu življenja lahko okužijo tudi doječe matere.

Kako se manifestira bolezen in kaj storiti v tem primeru?

Kot je bilo že omenjeno, najbolj nevarna grožnja niso same bakterije, ampak strupene snovi, ki jih proizvajajo in kopičijo v proizvodu. Višje je njihovo število, večja je verjetnost okužbe z botulizmom. V črevesju se toksini absorbirajo in vstopijo v obtočni sistem, od koder se razdelijo v vse organe, kar vpliva na možgane in hrbtenjačo. V tem primeru lahko inkubacijsko obdobje variira od 2-3 ur do nekaj dni.

Primarni simptomi hude bolezni so:

  • hudi ali zmerni glavoboli,
  • suha usta
  • kršitev dela organov vida - nejasna ali razcepljena slika, razširjene zenice, strabizem.

Sčasoma se stanje bolnikov še naprej slabša, bruhanje in slabost se pridružita, včasih je zaprtje, vendar je telesna temperatura običajno normalna ali rahlo povišana.

Nadalje se hripavost poveča, težko jo pogoltne in premakne, mišice se postopoma paralizirajo. Pritisk občutno pade, utrip se upočasni - brez zdravniške pomoči se dihanje kmalu ustavi in ​​srce preneha delovati.

Torej, kaj storiti, če se pojavijo navedeni simptomi?

Najprej je treba očistiti organe prebavil - črevesje in želodec - iz ostankov strupene snovi in ​​vzporedno s klicem rešilca.

  • pranje želodca z vodo s soda, šibka raztopina kalijevega permanganata ali tanina (strogo je prepovedano pranje želodca s nezavestnim pacientom!),
  • po tem vzamejo premog ali Enterosgel, ki vežejo toksin,
  • nato vzamite odvajalo (magnezijev sulfat) ali naredite sifonski klistir.

Če je stanje še vedno slabo in se še naprej poslabšuje, pride do zastoja dihanja ali paralize, začnite s posredno masažo srca, skupaj z umetnim prezračevanjem pljuč - to je obvezna prva pomoč, preden pride rešilec.

Če čutite pulz, se izvede samo prezračevanje - zrak se vnese v prizadeta pljuča vsakih 5-6 sekund. Pred tem se morate prepričati, da vdihanega zraka ni ovir - ni bruhanja, tujih predmetov itd.

V primeru, ko se srčni utrip ustavi, se začne kardiopulmonalna reanimacija: vsakih 15 pritiskov na prsni koš, se v zrak vdre 2 zrak. Ta postopek se nadaljuje do utripanja in spontanega dihanja.

Kako se zaščititi pred boleznijo?

Botulizem je precej velika grožnja za življenje bolnika. Na žalost je zelo težko ugotoviti prisotnost toksina v hrani - vidni znaki poškodb hrane so skoraj vedno odsotni. Torej, da ne bi prišlo do hude zastrupitve, morate uporabiti preventivne ukrepe.

Pomembno je vedeti, da:

  • nesprejemljivo je, da uporabimo razvajene izdelke za praznine, tudi tiste, ki so za trenutek že odtrgane,
  • neobdelana vsa zelenjava in sadje se nujno operejo s tekočo vodo in prekuhajo,
  • je najbolje, da gob, rib ali mesa sploh ne žetejo, če ga ni mogoče očistiti od ostankov zemlje,
  • Sveže ulovljenim ribam se priporoča, da nemudoma izplavijo in očistijo, nato pa jih brez zategovanja spravijo v zamrzovalnik,
  • pri pripravi domače konzervirane hrane, je bolje dati prednost plastičnim pokrovom in ne pridelati hrane v nepredušni posodi, t
  • priporočena količina ocetne kisline mora biti vedno prisotna pri žetvi, t
  • Otekli pokrovi na pločevinkah so znak, da izdelek ni primeren za hrano. Najbolje je, da se ga takoj znebite,
  • če ste na počitnicah ali kjerkoli drugje, ne bi smeli domov shraniti,
  • Te praznine je treba shranjevati le v hladnih prostorih.

Z upoštevanjem preprostih pravil lahko močno zmanjšate tveganje za botulizem in si prihranite ne samo zdravje, temveč tudi življenje.

Oglejte si video: Zakaj meriti škodljiva sevanja in kako se pred njimi zaščititi? Zvezdana Lamovšek, Full point (Maj 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com