Nasveti za ženske

Auvermont Dor Blue Modri ​​sir

Pin
Send
Share
Send
Send


Danes vam ponujamo več informacij o eni najbolj okusnih sort sira, imenovani "Dor Blue". Ta poltrdni proizvod z modrim plesni je prišel iz Nemčije. Površina sira je sestavljena iz skorje bele barve, v notranjosti pa so vidne modrikaste marmorne žile. "Dor Blue" se odlikuje po zelo občutljivem masivnem okusu z rahlo slanim okusom in lahkim poprom.

Kako narediti to vrsto sira

Že več desetletij je Dorblu proizveden po nespremenjeni recepturi z uporabo kravjega mleka, ki mu je dodana kultura plemenite plesni. Sirske glave se starajo v kleti pri določeni temperaturi. Obdobje zorenja "Dor Blue" je od tri do pet mesecev. Toda ta metoda priprave, opisana le na splošno. Pravi recept pripada nemškemu podjetju Kezerai Champignon Hoffmeister. Več kot stoletje je poslovna skrivnost.

"Dorblu" se po naključju ne imenuje modro zlato. Cenili so ga gurmani iz celega sveta in je povpraševanje tudi v Italiji in Franciji, vendar se lahko te države pohvali s svojo lastno proizvodnjo odličnih sirov s plesnijo.

Uporabne lastnosti

Modri ​​plesni siri na splošno in zlasti Dor Blue niso le odlična poslastica, ampak tudi zelo uporaben izdelek. Torej poleg aminokislin, beljakovin, fosforja, kalcija in številnih vitaminov vsebujejo penicilin, ključno sestavino antibiotikov, ki ima baktericidni učinek in uničuje večino nevarnih bakterij.

Uporaba modrega sira pri kuhanju

"Dor Blue" se zelo pogosto uporablja za kuhanje različnih jedi: hladne, vroče, prigrizke in omake. Lahko ga zaužijete s preprostimi zdravimi jedmi. Ta sir je odličen prigrizek rdečega vina.

"Dorblu" hranite v hladilniku v tesno zaprti stekleni posodi. To je potrebno, da se plesni iz modrega sira in njegov oster vonj ne razširijo na druge proizvode.

Reciklaža Dor Blue

Morda je ta jed na osnovi modrega sira najbolj priljubljen. Če ste ljubitelj hladnih omak, potem bo ta recept ustrezal vašemu okusu. In če ga kombinirate s cvetačo in paradižnikom, bo to prava poslastica za želodec.

Nudimo popoln recept za to jed. Torej, za začetek kuhanja, morate poskrbeti za razpoložljivost naslednjih izdelkov: sama Dor Blue - 50 gramov, smetana z 10% maščobe - 5 žlic, 200 gramov cvetače, dve sveži piščančji jajci in en paradižnik.

Sir narežite na kocke, ga dajte v mešalnik in dodajte smetano. Nato sestavine natančno pretepite do homogene konsistence. Naša Dor omaka je pripravljena. Obrnimo se k pripravi drugega dela krožnika. Če želite to narediti, pretepite jajca in jih zmešajte s sesekljano cvetačo in paradižnikom. Dodajte malo soli. Nastala masa se razširi na predgreto ponve in prepražimo, dokler ne kuhamo na majhnem ognju. Okusna jed je pripravljena!

Mimogrede, omaka iz sira bo odlična v kombinaciji s praženim mesom ali piščancem. Ker ni podvržena toplotni obdelavi, ohrani vse koristne vitamine in elemente v sledovih. Dober tek!

Dor Blue: Recepti za solato

Ena izmed najbolj okusnih jedi, ki jih lahko pripravimo na osnovi te vrste modrega sira, je hruška salata. Izkazalo se je, da je tako okusno, da ni popolno le za običajno kosilo ali večerjo, temveč tudi za praznično slavje. Če se boste s to jedjo odločili razvajati vaše gospodinjstvo in goste, boste potrebovali naslednje sestavine: eno hruško, pol limone, pol žlico medu, 50 gramov olupljenih orehov, solato iz ledene gore, Dorblu in nekaj oljčnega olja, gorčico v žita, beli vinski kis in sol za polnjenje.

Postopek kuhanja

Segrejte posodo, kjer pet minut pečemo orehe. Potem zmanjšamo ogenj in vstopimo v med. Nenehno mešamo, še nekaj minut še naprej pečemo orehe z medom. Postavimo jih na ploščo, rahlo namazano z zelenjavo ali oljčnim oljem. Kuhanje oskrbe z gorivom. To naredite tako, da zmešate gorčico, kis, oljčno olje in sol. Sestavine pretepite z vilicami, sicer lahko poškodujete gorčična semena. Ledena solata rvam roke in položi v globoko skledo. Dor Blue narežemo na majhne kose trikotne oblike. Najprej prerežite hruško na štiri dele in odstranite jedro. Sadje narežite na tanke rezine. Takoj po tem, rezine hruške potresemo z limoninim sokom, da meso ne postane temno.

Zdaj lahko zmešate vse sestavine v skledo za solato, začinite in postrežete. Ta jed izgleda odlično, če jo postrežete po naročilu, v ring s tankimi rezinami hrušk pa postavite solato s sirom in oreščki. Dober tek!

Okus in predvsem vonj - na tanki esteti in degustatorju z izkušnjami

Modri ​​sir z modro plesnijo, in celo s tako velikodušno plesen, nisem jedel kot otrok. Zato so okusi takšnih izdelkov novosti odraslega obdobja mojega življenja. In okusi so že oblikovani, preference so upravičene.

Toda eksperimenti in vse vrste presenečenj mi niso tuji.

Okusili bomo, potem pa bomo razmislili

Takoj na jezik jezika te novosti.

Okus zelo prijetno, če zaprete nos)) Samo hecam se. Za ljubitelje - je zelo okusna.

Pravzaprav - vonj specifične. Morda se zdi neprijetno vonjati. No, če je nevljudno pisati, kot je, potem rečemo, da smrdi. Ampak ne o istem izdelku, tako pisati. Torej pišemo, da je vonj zelo specifičen za amatere.

Slano še. Všeč mi je, da siri niso slani.

Sodobni opisi in razprave o siru s plesnijo na internetu so zaraščeni z različnimi študijami in študijami.

Klasični recept Dor blue izgleda tako:

Vsebuje 100 gramov proizvoda:

Sestava:

Mineralne snovi:

Kalcij (Ca) 528 mg

Natrijev (Na) 1395 mg

Vitamini:

Vitamin B1 (tiamin) 0,029 mg

Vitamin B2 (riboflavin) 0,382 mg

Vitamin PP (niacin) 1.016 mg

Vitamin B6 (piridoksin) 0,166 mg

Folna kislina36 mcg

Vitamin A198 mcg

Vitamin E (alfa-tokoferol) 0,25 mg

Vsebnost kalorijpribližno 350 kcal

Iskreno upam, da sem našel takšen čudež na polici našega najbližjega supermarketa.

In ni bilo bistvenih sprememb v sestavi.

Sir bela do barvna bližje sredini, vendar na robovih več rumenkaste kremne barve. Je prebodena z velikimi žilami plesni. V našem primeru so precej velike. Cele blotches velikega plesni.

Sir mehka in razcepljena. Lahko se na primer enostavno razširi na kreker. Seveda ga ne jedo le plemiči s piškotki)))

Kako in kaj jesti sir Blue Dor

Na splošno je bolje jesti pismeno s sadjem ali rdečim vinom, po možnosti suho in ne z našimi okusnimi sladkimi jedmi)))

Še vedno lahko pravilno služite z orehi.

In predvsem mi je všeč priporočilo, da ga pijem s šampanjcem.

Tako bom naredil naslednjič. Ker tokrat skoraj ni več. okusil.

Sprva sva se z možem nasmejala. Kot, kaj je to? Potem pa ni bilo nič tako vohanega, pogledal pozorno. Obstajajo takšni izdelki, ko ne prvič, ampak previdno, tako jesti. In potem postaneš gurman! To je zgodba s tem sirom.

Poznavanje sira se ne konča. Odprt sem za nove okuse!

Malo zgodovine

Na splošno so siri s plesni znani že kar nekaj časa. Njihova zgodovina ima več kot eno stoletje. Francozi imajo legendo, da je videz sirov z modro plesni pripisan določenemu mlademu pastirju Rokforju. Ko je šel na večerjo, je pastir videl čudovitega neznanca, ki mu je tako močno padla v dušo, da je pozabil na večerjo. Lahko se vrnem le nekaj dni kasneje. Po vrnitvi je v jami našel nedotaknjeno zapuščeno kosilo - zaraščen sir. Ampak to mu ni bilo gnusno: iz radovednosti je odlomil del čudne jedi in ga preizkusil. Kakšno je bilo njegovo presenečenje, ko je spoznal, da se je sir, razvajen z videzom, izkazal za izvrstnega in občutljivega v okusu.

Modri ​​plesni ima precej veliko vrst: to je slavni francoski Roquefort in prav tako znana italijanska Gorgonzola, pa tudi Stilton, Danablu, Saint-Agure, Fourm-d'Ambert, Cambotsola, bavarski sivi sir, Bergader, Parsifal in Dorble .

Dorblu se je pojavil relativno pred kratkim v primerjavi z znanimi plemiškimi kolegi. Kljub temu mu to ni preprečilo, da bi postal njegov pravi konkurent in užival skoraj enak uspeh med drugimi elitnimi siri. Dorblu (iz nemškega Dorblu - "modro zlato") - je nemška znamka modrega sira, ki ga proizvaja Kezeray Champignon Hoffmeister. Čeprav je to podjetje že dolgo časa, že od začetka 20. stoletja ga proizvaja ne tako davno. Dejstvo je, da je bilo do leta 1990 v Nemčiji skoraj nemogoče srečati znane francoske ali italijanske sire s plesnijo. Takrat so Nemci mislili na proizvodnjo svojega vrhunskega izdelka. Tako je bil ustvarjen dorblu.

Skupaj z obsežnim razvojem nemškega trga je ta sir začel uspešno osvajati srca ruskih potrošnikov in je pridobil popularnost tudi v drugih državah vzhodne Evrope. To se je v mnogih pogledih zgodilo zaradi pravilne cenovne politike. Ta sir je bil veliko cenejši od svojih konkurentov, hkrati pa se je štel za zelo znanega in slavnega evropskega elitnega sira. Toda v resnici je to daleč od primera. Dorblu je praktično neznan v evropskih državah, kjer obstaja veliko vrst plemenitih sirov. Prav tako se ne omenja v znanih evropskih vodnikih za sire.

Opis in način proizvodnje

Podlaga za proizvodnjo dorbleja, kot drugih modrih sirov, je kravje mleko. Njegov recept je zavit v skrivnost, vendar je še vedno znano, da se proizvaja na enak način kot večina drugih analogov: plemenita plesen se goji v zaprtih kletih z določenimi temperaturnimi parametri in zadostno vlažnostjo. Po nekaterih virih se v proizvodnji uporablja kultura modre plesni, penicillium roqueforti. Pripravlja se približno pet mesecev.

Masovna proizvodnja sira se izvaja v rastlinah Kezerey Champignon Hofmeister v majhnem mestu Lauben na Bavarskem. Izdelek ima tri sorte:

  • Dorblu Classic,
  • Dorblu Royal Blue,
  • Dorblu Grand Noir.

Najbolj elitna in ekskluzivna sorta je Dorblu Grand Noir.

Dorblu se pogosto imenuje poltrdi sir. Odlikuje ga izvrstna pikantna aroma in nežen slan okus z začinjeno, začinjeno in začinjeno noto. Njena površina ni krasta, ampak vsebuje tudi plesen. Ponavadi je bela, manj pogosto rumenkasto-kremne barve. Notranjost dorbleja je mehka in nežna, z modro-zelenimi žilami plesni, ki tvorijo marmorni vzorec in se včasih pojavljajo na površini sira.

Energetska vrednost izdelka je 354 kcal. Vsebnost beljakovin je približno 21 gramov, maščobe pa 30 gramov. To je zelo kaloričen in zelo masten izdelek. Ta sir ima visoko vsebnost vode - približno 42,41 gramov in precej majhno količino ogljikovih hidratov - 2,34 grama.

Dorble vsebuje bogat vitaminski kompleks, ki ga predstavljajo vitamini skupine B (tiamin - 0,029 mg, riboflavin - 0,382 mg, piridoksin - 0,166 mg, folna kislina - 36 μg) in vitamin A - približno 198 μg, vitamin E - 0,25 mg , vitamin D - približno 21 mg in vitamin PP - približno 1,016 mg.

Mineralna sestava tega izdelka vključuje število takih elementov, ki so potrebni za normalno delovanje telesa:

Aplikacija za kuhanje

Čudovit okus tega sira se lahko uporablja v različnih variacijah. To je neverjetno okusna in kot ločen izdelek, še posebej razkrita v kombinaciji z grozdjem, orehi, medom in vinom. Iz vina lahko uporabite tako suhe kot sladke sorte. V Nemčiji jo raje uporabljajo s tradicionalnim Gewurztraminerjem in rizlingom. Elite sorte Dorblu Grand Noir priporočamo, da postrežejo s šampanjcem.

Pogosto jo lahko srečate kot sendviče s polnozrnatim kruhom in s sirovim krožnikom. Strokovnjaki pravijo, da je v tej izvedbi bolje, da ga vsaj zaužijete, da uživate v pikantnem, pikantnem okusu in mastni strukturi izdelka.

Dorblu se uporablja kot ena od sestavin solat, vročih sendvičev, nepogrešljivih za pripravo sirnih omak in pice. Primerna za morske jedi in italijanske testenine.

Kako izbrati in shraniti

Ko kupite sir v trgovini, morate vsekakor paziti na videz izdelka. Preveč ostra ali neprijetna aroma kaže, da zdravila ne smete jesti. Lahko se pokvari ali nepravilno pripravi. Prisotnost skorje na siru kaže na rok trajanja. Meso sira mora biti trdno. Številne majhne in velike odprtine govorijo o proizvodih slabe kakovosti. Seveda izdelek ne sme vsebovati barvil ali konzervansov. Rok trajanja takega sira je največ dva meseca.

Hranite dorble v hladilniku, po možnosti v stekleni posodi ali vakuumski embalaži, da preprečite zaužitje plesni na drugih izdelkih. Uporaben bo za sam sir, ki lahko absorbira različne vonje in tako lahko pridobi popolnoma neprimeren okus in aromo.

Kuhanje Dorbluja doma

Ta izdelek lahko pripravite doma, vendar pa je treba sterilnost strogo upoštevati, zato je bolje uporabiti sterilne rokavice za pripravo ali brisanje rok z alkoholno raztopino.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • domače kravje mleko ali nepasterizirano mleko za shranjevanje - 4 litre,
  • kislo smetano ali kislo mleko - 1,5 skodelice,
  • tablete "Acidin-pepsin"
  • sol,
  • shop dorblu.

Da bi vzeli vzorce plesni, potrebujemo trgovino. Treba ga je natančno strgati v ločeno posodo, po možnosti ob istem času, da ne vsebuje kosov sira. Dodajte ga v segreto mleko (0,5 skodelice) na sobno temperaturo, premešajte in pustite približno eno uro. Nato vlijte mleko s plesnijo v glavno količino mleka, segretega na 30 stopinj. Tam pošljite tudi sobno temperaturo. Vse to zmešamo in postavimo na stran za pet minut.

Kuhane tablete zdrobimo v finem prahu v razmerju 1,5 tablete na liter mleka. Dodamo 50 ml vode in dobro premešamo v homogeno maso. To zmes vlijte v predhodno pripravljeno mleko, zmešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, in zaprite pokrov. Postavite na toplo mesto in se ne dotikajte ene ure in pol.

Priporočljivo je, da posodo zavijete z mlekom z brisačo. Po eni uri lahko preverite njeno stanje. Bi moral tvoriti strdek v obliki mlečnega želeja, ki pri stiskanju sprosti rumeni serum. Če je mlečno bele barve, morate pustiti mleko stati približno pol ure.

Po tem strdku narežemo na majhne koščke z nožem in nežno premešamo z leseno žlico. Glavna stvar je, da ne dobite kašo. Po tem, ko se usede 20 minut, se v tem času kosmiči sira usedejo na dno.

Za stekleni serum lahko uporabite domače cedilo. Za to potrebujete visoko plastično skodelico, ki je na več mestih prebodena s šilo. Luknje morajo biti nameščene na pogostih razdaljah. Tako dobljene kosmičevke sira z žlico z režami in vstavite v to steklo. Dajte izsuševalni serum in pustite proizvod približno 12 ur. V tem času je priporočljivo štirikrat odstraniti in obrniti izdelek, da se izsuši nastali serum.

Po dvanajstih urah je treba nastali produkt izvleči in dobro prebrati s soljo. Po tem pustite, da se posuši še 12 ur. Če je po tem času še vedno mokra, jo morate znova zaliti s soljo in pustiti še pol dneva.

Iz drobnega oklepaja spet strgajte kalup in ga razredčite v mleku. Počakajte približno eno uro. Mešanico vnesite v sterilno injekcijsko brizgo in jo pogosteje prelijte v posušen sir, ki jo preluknjajte na različnih mestih.

Po tem sir vrnite v plastično skodelico, ki ste jo predhodno oprali in očistili od ostankov sirotke in jo obrnili z glavo navzdol v plastično posodo, ki jo tesno pokrijemo s pokrovom. Postavite v toplem temnem prostoru in počakajte, da plesen raste. V celoti ga bo pokril čez približno dva tedna. V procesu vsakih dveh dni morate obrniti. Ko je popolnoma prekrit s plesnijo, ga morate zaviti v pergamentni papir in ga poslati v hladilnik. Teden dni kasneje je doma pripravljen sir.

Škoda in nevarne lastnosti

Sir Dorble je zelo kaloričen in hranljiv proizvod, njegova uporaba v velikih količinah pa lahko vodi do povečanja telesne teže in celo do debelosti. Частое употребление продуктов с плесенью способствует размножению патогенных микроорганизмов, тем самым ухудшая полезную микрофлору кишечника. И если не обращать на это внимания, то все может закончиться такой болезнью как дисбактериоз.

Не рекомендуется употреблять такой сыр беременным женщина и кормящим мамочкам, а также не стоит применять его в детском рационе. Kontraindicirana je za ljudi, ki so alergični na mlečne izdelke, kot tudi za tiste, ki ne prenašajo laktoze. Tudi sir je lahko alergen.

Njegova edinstvena lastnost okusa je lahko nevarna za ljudi, ki trpijo za gastritisom ali razjedo želodca, saj je za njih prepovedana začinjena in slano hrano. Ne uporabljajte ga z visokim krvnim tlakom, boleznimi jeter in ledvic.

Dorblu - nemška različica elitnega modrega sira. Priljubljena je tako v Nemčiji kot na odprtem prostoru vzhodne Evrope. Pritegne s svojim izvrstnim okusom, zdravimi lastnostmi in relativno nizko ceno. Uporablja se ne le kot samostojna jed, ampak tudi kot ena od sestavin drugih jedi. Zelo okusno ga je uporabljati s suhimi ali sladkimi vini ter s šampanjcem.

Uporaba tega sira v hrani v majhnih odmerkih ne more škodovati telesu. Pravzaprav uporaba rafiniranih in plemenitih sirov ne pomeni, da jih jemo v velikih količinah. In v majhnih količinah dorblyu lahko celo prinese koristi za telo. Pogosto se ta sir prodaja v trgovinah, vendar obstaja možnost, da ga kuhamo doma.

Sir Dor Blue

Nemški mehki sir, s slanim in rahlo pikantnim okusom, ki ga proizvaja samo nemško podjetje Kezerai Champignon Hofmeister, s skrivnostnim imenom Dor Blue, iz katerega je preprosta aristokratska diha priljubljena poslastica mnogih odraslih, kot so sladkarije pri otrocih.

Več kot 2 tisoč vrst sirov s plemenito plesni in plesni Dor Blue so bogat vir vitaminov, mineralov in maščob, ki so dobri za ljudi.

Osnova vsakega sira z modrim plesni je najdebelejše kravje mleko, ki se uporablja najbolj mastno. Obdobje zorenja modre dorrije je približno tri do pet mesecev.

Ta sir spada v sorte poltrdega sira in je vedno in samo iz pasteriziranega kravjega mleka z dodatkom morske soli, encima, ki omogoča mleku za zavijanje in plesensko kulturo, skrivnost imena katere proizvajalec ohranja najstrožji, Penicillium roqueforti.

Sir se proizvaja in dostavlja v trgovine po vsem svetu v treh sortah: ekskluzivna, draga različica Dorblu Grand Noir, Dorblu Classic in Dorblu Royal Blue.

Dor Blue vsebuje penicilin v svoji sestavi, ki pozitivno vpliva na celotno človeško telo in kot antibiotik pomaga pri boju proti boleznim ali okužbam. Sir vsebuje tudi vitamine A, E, D, skupine B, PP, C in druge, kot tudi cink, kalcij, natrij, fosfor in druge snovi ter aminokisline, potrebne za človeško telo.

Nutricionisti priporočajo uporabo modrega sira v vsaki tedenski prehrani, zato:

  • Pikanten okus sira ojača apetit,
  • Zelo hranljiva, bogata z beljakovinami, minerali in vitamini, Dor Blue pozitivno vpliva na imunski sistem, saj plemenita plesni penicillium roqueforti izboljšuje delovanje črevesja.
  • Aminokisline v siru dobro vplivajo na delovanje našega živčnega sistema, zato lahko dorblu pomaga pri nespečnosti, depresiji, razdražljivosti, aktiviranju možganov, izboljšanju spomina in koncentraciji razpršene pozornosti.

Pozor! Sir Dorblu ne smejo jesti breje, doječe ženske in celo majhni otroci, saj je narejen iz nepasteriziranega mleka in njegova poraba lahko povzroči razvoj listerioze.

Ljudje s prekomerno telesno težo zaradi svoje kalorične vrednosti bi se morali izogibati tudi veliki količini dor modrega v prehrani, in zaradi precej slanega in pikantnega okusa, ta sir ni priporočljiv za visok krvni tlak, bolezni ledvic, jetra, razjede in gastritis.

Kako uporabljati

V kulinarični umetnosti držav, kot sta Nemčija ali Francija, sir Dor Blue ni zadnji.

  • kot okusen prigrizek, se odlično prilega rdečemu vinu, pred glavnim obrokom lahko pojeste kanap iz Dorblu s sadjem (zlasti grozdjem) in orehi,
  • slavna plošča sira katere koli restavracije ne mimo sira Dor Blue,
  • Prefinjeni kuharji ga uporabljajo kot osnovo za omake v kombinaciji z ribami, mesom in zelenjavo. Na primer, pizza “Four Cheeses” je znana po vsem svetu, predvsem zaradi vsebine natančno dišečega Dorbluja.

Kako izbrati

Morate izbrati in shraniti sir, saj je zelo specifičen. Ne pozabite, da je aroma aromatičnega kremastega sira običajen kvalitativni znak dobrega izdelka. Toda oster, celo neroden vonj pokvarjenega ni vonj, ki ga je treba čutiti v vašem hladilniku.

Inside, sir Dor Blue mora biti mehka in podobna kremi ali belemu marmorju z zanimivim vzorcem, ki ga tvorijo temno zelene žile glive, ki se včasih pojavljajo na površini glave.

Dorblu je treba hraniti v hladilniku v zaprtem pokrovu steklenine - takšne posode bodo preprečile absorpcijo vonjev po drugih proizvodih sira in širjenje vonja po plesni v hladilniku.

Sir Dor Blue - s plemenito plesnijo: opis izdelka, recepti, v katerih se uporablja

Sir Dor Blue se proizvaja na osnovi kravjega mleka z uporabo plemenite plesni, izumljene v Nemčiji. V prevodu ime zveni kot "modro zlato". Ta sir je zelo priljubljen med prave poznavalce sira. Recept za ta izdelek je skrivnost. Javnost je znana le, da se staranje proizvoda odvija v posebnih kletih, ki ohranjajo določeno stopnjo vlažnosti in temperature. Zorenje traja od 3 do 5 mesecev.

Poltvrdi sir Dorblue ima značilne lastnosti: nežno in mastno teksturo, pikantno aromo s slanimi in ostrimi notami ter nenavadno aromo, značilno le za ta izdelek. Površina sira nima skorje, vendar je plesnivana in pobarvana belo, čeprav so včasih prisotne rumene odtenke. V notranjosti je ta izdelek nekoliko podoben zelenemu marmorju z gobami.

Izbira in shranjevanje

Pri izbiri sira Dor Blue bodite pozorni na videz in okus, čeprav je specifičen, vendar ne sme smrdeti, saj to kaže na njegovo korupcijo. Sir ne sme biti krastav, sicer govori o njegovi starosti.

Sir Dor Blue mora biti izoliran od drugih izdelkov, tako da se plesen ne bo razširil nanje. Če želite to narediti, je najbolje, da izberete vakuumski paket ali stekleni kozarec. Poleg tega ta sir hitro absorbira druge vonje, ki pokvari njegov okus.

Škoda od sira Dor Blue in kontraindikacij

Sir Harm Dor Blue lahko prinese ljudi, ki imajo individualno nestrpnost do izdelka. Opustitev uporabe tega zdravila so nosečnice in doječe ženske ter otroci. Glede na visoko vsebnost kalorij je treba omejiti porabo sira Dor Blue za debelost in v času izgube teže. Kontraindikacije za uporabo tega zdravila so pri ljudeh s poslabšanjem težav ledvic, jeter, kot tudi razjede in gastritisa.

Kaj je to?

Presenetljivo je, da so bile več stoletij praznične mize okrašene s siri Dorblue. Čeprav je nedavno prišel v trgovine in trge, je že uspel ujeti veliko kupcev. To je bilo zahvaljujoč kompetentni cenovni politiki in tržnemu pristopu, ki ga je Dorblu German raztresen po vsej Evropi, vključno z Rusijo. V nasprotju z dragimi sortami, kot sta francoski Roquefort in italijanska Gorgonzola, so bile cene v domačih trgovinah dostojne, kar je omogočilo popoln okus sira. In tudi ohraniti naziv najbolj znanega evropskega sira.

Dorblu ima zmerno pikanten okus, prijetno nenavadno aromo, tekstura pa je precej mehka, skoraj kremasta, kot je maslo maslo. Ti siri so narejeni iz visoko kakovostnega kravjega mleka, kjer se doda plemenita modra plesen. V primerjavi z drugimi podobnimi sortami ni slane kot na primer z zeleno plesnijo. In cena modrega sira je zelo sprejemljiva. Takšne značilnosti mu ne preprečujejo, da bi nosil naziv elitne blagovne znamke.

Posebna tehnologija izdelave mlečnih izdelkov se že več kot 100 let ni spremenila. Prav tako ni nobenih sprememb v procesu kuhanja, saj sirarski posel ljubi in spoštuje tradicije. Za popolno zorenje mora biti sir postavljen na posebno mesto, kjer je določena določena temperatura in odstotek vlažnosti zraka. V takšnih razmerah mora ležati 3 do 5 mesecev, odvisno od pripravljenosti.

Dorblu ima še tri sorte, ki jih lahko najdete v trgovini - DourBlu Classic, DorBlue Royal Blue in ekskluzivno linijo DorBlu Grand Noir.

Kaj se razlikuje od Gorgonzole?

Nemško Dorblu odlikuje predvsem njegova gosta tekstura, italijanska Gorgonzola pa je bolj mehka. Čeprav gre za oba sira in se štejejo za brata, kljub različnim barvam plesni. Gorgonzola ima najbolj intenziven vonj in bogat okus s slano-grenkim priokusom kot modri sir.

Sestava, kalorij in BZHU

Okus modrega sira, kar je nenavadno, je precej občutljiv - manjka očitna slanost, tako kot drugi mehki siri evropske proizvodnje, in ni močne začimbe, ki bi odvrnila polovico kupcev. Okus lahko imenujemo zmeren. Če pogledate bliže, lahko vidite neenakomerne, kaotične proge modre plesni - vključena je določena vrsta gob Penicillium Glaucum. To je znak Dor Blue. Sam izdelek je svetlo smetanaste barve. Tekstura je gosta, vendar jo je lahko razdeliti na koščke.

100 g izdelka vsebuje 21,40 g beljakovin, 2,34 masti, 28,74 g maščob, med katerimi ima voda posebno mesto - tu je 42,41 g! In vsebnost kalorij v poslastici je precej velika - 350 kalorij, vsebnost maščob pa se giblje med 40 in 50%. Takšni podatki so precej visoko kalorični izdelek. Zato je njegova uporaba pomembna za uskladitev z ukrepom.

Sestava vsebuje pomembno sestavino, ki jo imenujemo penicilin. Odgovoren je za vzdrževanje norme celotnega človeškega telesa in sodeluje tudi v boju proti določeni skupini virusnih in nalezljivih bolezni. Raznolikost kemijske sestave sira predstavljajo skupine vitalnih vitaminov in makrohranil, ki ugodno vplivajo na zdravje ljudi:

  • Predstavniki skupine B: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(piridoksin),
  • vitamin A,
  • vitamin d,
  • vitamin p,
  • vitamin E,
  • cink,
  • kalcij,
  • folne kisline
  • fosfor,
  • železo
  • natrij,
  • magnezij,
  • kalija.

Koristi in škoda

Vsi vedo, da so izdelki na osnovi mleka primerni za otroke in odrasle. Bogata vsebina znanih vitaminov in aminokislin, ki jih vsebuje sir, pozitivno vpliva na zdravje. Nenavaden okus s pridihom pikantnosti lahko z lahkoto ojača vaš apetit. Zaradi visoke vsebnosti kalorij in maščob se zdi zelo zadovoljna. In lahko prebavljive beljakovine, minerali in vitamini, ki jih vsebuje sestava, siru dajejo tako dragocene lastnosti kot krepitev imunskega sistema. Izboljšanje delovanja črevesja vpliva na to zelo plesni plemenitih sort Penicillium Roqueforti. In še vedno razred DorBlu:

  • pozitiven učinek na živčni sistem
  • odgovoren za izboljšanje spomina in koncentracije,
  • upira nespečnost,
  • pomaga odpraviti depresijo in razdražljivost od življenja
  • izboljša gibljivost črevesja,
  • ščiti kožo pred negativnimi UV žarki (snovi v kalupu pospešujejo proizvodnjo melanina), t
  • aktivira možgane,
  • lajša bolečine v sklepih,
  • prihrani pred anemijo, anemijo,
  • lajša utrujenost pred fizičnim naporom.

Strokovnjaki že dolgo dokazujejo visoko hranilno vrednost izdelka. Poudarjena so bila tudi posebna pravila za njeno uporabo, oziroma kontraindikacije. Ljudje s prekomerno telesno težo se na splošno svetujejo, da te vrste sira ne dodajo v svojo prehrano.

Visoka vsebnost maščob in kalorij bo le poslabšala stanje. Redno jemanje modrega sira lahko povzroči disbiozo in poslabšanje črevesne mikroflore. To lahko povzroči pogoste črevesne okužbe. Zdravniki so previdni v zvezi s to vrsto sira, saj, vseeno, in njegova sestava ni na vse preprosto.

  • Vdor snovi, ki jih vsebujejo spore gliv, lahko sproži nove ali obstoječe alergijske reakcije.
  • Pod prepoved izdelka za ljudi z akutnimi boleznimi prebavil, kot tudi z razjedo in gastritis.
  • Ni potrebno vključiti v otroški meni.
  • Še posebej skrbno dodajte v prehrano nosečih in doječih žensk (bolje je, da se posvetujete z zdravnikom).
  • Ne morete združiti porabe izdelka z uporabo zdravil, in sicer antibiotikov. Dejstvo je, da ima modra plesni gob podobne lastnosti. Mešanje snovi lahko povzroči dysbiosis in alergije v državi.

Sodeč po ocenah kupcev, ki so prvič poskusili nenavaden videz, ni bilo vsem všeč, ker niso bili navajeni na tak okus in teksturo. Toda od drugega sojenja so se razmere spremenile - postale so opazne sočne note v okusu, o čemer vsi pravijo. Sam sir je zelo nežen, kremast. In okus najbolj plemenite plesni se čuti v celoti. Še posebej kot čuden, a prijeten priokus.

Kaj jedo?

Dor Blue je resnično vsestranski sir. To je mogoče videti v kombinaciji z različnimi sestavinami - lahko je rustikalni kruh, krekerji, grozdje, oreški. Izgleda odlično v serviranju na sirni plošči, to je narezano na majhne koščke z drugimi sortami mehkih sirov, okrašenih z orehi. V tem primeru je priporočljivo, da ga poskusite nazadnje - tako da lahko občutite poln okus z začinjenimi in mastnimi notami.

Sladki meni lahko dopolnite, na primer s sadjem in rdečimi sortami suhih vin - Cabernet Sauvignon in Shiraz sta idealna. Nemški sladokusci vam svetujejo, da pijete Dorblu s sladkimi vini iz lastne proizvodnje - gre za rizling ali Gewürztraminer. Toda nekakšen Grand Noyr se je umil s šampanjcem. V kuhinji je ta izdelek našel tudi mesto. Uporablja se za izdelavo kanapejev, vročih sendvičev, sadnih in zelenjavnih solat, sirnih omak, pice "Štiri sire", zaprtih pite in drugih peciv, kot tudi za različne vrste testenin.

Dor Blue - izdelek ni poceni. Ampak čudno, da ga lahko kuhate doma. Seveda bo rezultat povsem drugačen, vendar bo vseeno dosegel podoben okus.

Pomembno je, da se spomnite o sterilnosti med celotnim procesom. Vsaka napaka - in izdelek bo pokvarjen. Pred kuhanjem operite in sterilizirajte vse posode in posode. Na zalogi rokavice za enkratno uporabo, ker mora biti vsak dotik sira popolnoma čist.

Zgodovina Dorblu

Zgodovina sira Dorblu sega v prejšnje stoletje. Kljub dejstvu, da podjetje Kezeray Champignon obstaja že od leta 1908, je sira modrega plesni (po recepturi) izdelan sorazmerno pred kratkim.

V mnogih evropskih državah so modri siri proizvedeni že zelo dolgo časa - dovolj je navesti sorte, kot sta francoski Roquefort ali italijanska Gorgonzola.

Vendar pa na nemškem trgu niso bili praktično zastopani vse do devetdesetih let, ko je bila izdana.

Vzporedno z nemškim trgom se je začel prodajati in pridobivati ​​sir v Rusiji in nekaterih drugih vzhodnoevropskih državah, predvsem zaradi kompetentne cenovne in tržne politike.

Dor Blue v Rusiji je bila veliko cenejša od številnih konkurentov in je veljala za zelo znani evropski sir.

Dejstvo je, da je sir zunaj prej omenjenih trgov malo znan - na primer, v vodniku sira Petit Fute sploh ne omenjam.

Proizvodnja sira Dorblu

Proizvodnja te vrste sira se nahaja v tovarnah v majhnem mestu Lauben na Bavarskem.

Sir spada v poltrdne sorte in je narejen iz pasteriziranega kravjega mleka z dodatkom soli, encima za strjevanje mleka in kulture plesni, natančno ime katerega družba skriva, vendar je verjetno Penicillium roqueforti.

Zorenje sira je približno tri do pet mesecev.

Sir se proizvaja v treh sortah: Dorblu Classic, Dorblu Royal Blue in ekskluzivni različici Dorblu Grand Noir.

Sestava, koristi, škoda

Okus sira Dorblu je občutljiv, ne preveč slan in ne preveč začinjen.

Sir je svetlo smetanaste barve s številnimi modrikastimi žilami plesni. Je precej gosta in drobljiva.

Sir Dor Dor v svoji sestavi vsebuje penicilin, ki blagodejno vpliva na celotno človeško telo in pomaga pri boju proti nekaterim boleznim in okužbam.

Sir vsebuje vitamine A, E, D, skupine B, PP, C in druge. Sir vsebuje tudi druga hranila in aminokisline, potrebne za telo.

Slasten okus sira Dor Blue vzbudi apetit, zelo hranljiv izdelek, bogat z lahko prebavljivimi beljakovinami, minerali in vitamini, blagodejno vpliva na imunski sistem.

Plemenita plesen v plesni penicillium roqueforti izboljšuje delovanje črevesja.

Незаменимые аминокислоты, которые входят в его состав оказывают положительное влияние на деятельность нервной системы, поэтому дор блю помогает противостоять бессоннице, депрессии, раздражительности, а также активизирует работу головного мозга, улучшает память и концентрацию внимания.

Če je redko in malo, da bi jedli sire z modro plesnijo, potem ni nevarnosti za zdravje, vendar lahko njihova pogosta uporaba negativno vpliva na črevesno mikrofloro in celo povzroči disbiozo, zlasti po boleznih, povezanih z črevesnimi okužbami.

  • kontraindicirana za nosečnice in otroke
  • kontraindicirana pri ljudeh z intoleranco za penicilin ali laktozo
  • vsebuje alergene, ni priporočljivo za alergije
  • zaradi visoke vsebnosti kalorij ne sme jesti več kot 50 gramov sira na dan

Oglejte si video: tri de betail. (Maj 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com