Nasveti za ženske

Kako narediti zelenjavo obara?

Pin
Send
Share
Send
Send


  1. Najbolje je, da zelenjavo razrežete na enake kose. Torej so enakomerno pečene in dušene, obara pa bo videti lepša.
  2. Obstaja več tehnologij kuhanja. Vsa zelenjava je lahko pečena ali kuhana ločeno, nato pa jo združite in pripravite na pripravljenost. Ali pa najprej pripravite mladice (navadno iz čebule, korenja in česna) in dodajte preostale sestavine eno za drugo. V prvem primeru bo zelenjava boljša za oblikovanje.
  3. Če izberete drugo metodo kuhanja, poskusite zelenjavo položiti v pravilnem zaporedju. V nasprotnem primeru lahko obara postane brezoblična masa. Najprej dodajte tršo zelenjavo, kot so krompir, paprika ali buče. In čez nekaj časa razporedite mehke sestavine: paradižnik, grah ali zelenice.
  4. Da bi preprečili gorečo zelenjavo v procesu kuhanja, lahko na obarah dodamo malo vode ali juhe. Še posebej, če sestava jed ni sočno vodeno zelenjavo.
  5. Zaradi dolgotrajnega ogrevanja se lahko spremeni okus in začimbe. Zato jih dodajte sredi kuhanja ali blizu konca. Potem bo jed bolj dišeč.

Sestavine

  • 300 g brstičnega ohrovta, t
  • sol po okusu
  • 150 g buče,
  • 1 korenček,
  • 1 por,
  • 3 žlice oljčnega olja,
  • 250 gramov konzervirane koruze
  • 100 g zamrznjenega, svežega ali konzerviranega zelenega graha,
  • ½ rdeče paprike,
  • 1 čajna žlička začimbe italijanskih zelišč,
  • nekaj vejic kopra
  • nekaj vejic peteršilja.

Kuhanje

Bruseljski ohrovt razrežemo na polovico ali pustimo cel, če je plitvo. Zelje kuhamo v vreli slani vodi 5–7 minut in odcedimo v cedilu.

Olupljene buče in korenje razrežemo na velike kocke, čebulo pa na obročke. V ponvi segrejte olje in prepražite čebulo. Dodamo bučo in korenček, vlijemo nekaj tekočine pod koruzo in kuhamo pod pokrovom nad zmerno toploto približno 10 minut.

Dodajte grah in narezano papriko zelenjavi in ​​kuhajte še 7 minut. V posodo dajte zelje in koruzo, dodajte sol, italijanska zelišča in sesekljane zelenjave. Premešamo in kuhamo še 5 minut.

Perfilyeva Inna Yuryevna

Psiholog, psihodramatist. Specialist s spletne strani b17.ru

- 24. september 2016, 17:49

Zelenjava mora biti prepražena. Vzemite na primer hrano. V olju rahlo prepražimo krompir, čebulo, korenje, bučke, zelenjavo, če želite. Dodana zelenjava, rahlo ocvrta, naslednja zelenjava itd. Nato nalijte malo vode ali juhe, solite in kuhajte, dokler se ne zmehča. Začimbe na koncu. Znanost je preprosta.

- 24. september 2016, 17:52

Danes sem v lito železo naredil prvi sloj mesa, drugi krompir, tretji zelje, četrto bučko, peti paradižnik. Vsak sloj popra, nasoljen, iz začimb pri roki je bil le hmelj suneli, tudi na vsaki plasti. Voda s paradižnikovimi pastami in ugasnjena 40 min. Mož za 1 sedenje je jedel 1 pot. Prvič.

- 24. september 2016, 17:53

Mamine juhe so boljše od mojega, celo iz najpreprostejših sestavin. Celotna skrivnost - ona ne obžaluje olja ali maščobe, poskušam jih čim manj postaviti na ponev in vedno izmetavam maščobe iz mesa. Verjetno enako z enolončnico.

- 24. september 2016, 18.00

V kotlu na maslu, najprej pogasite meso, nato pa čebulo in korenje, nato pa vse pripeljite do čudovite barve. Nato zelje tam nashinkuy po želji. Ločeno pa prepražimo krompir in tudi v kotlu. Še vedno pečem repo s krompirjem. Dodate lahko tudi bučke. Ugasnite vse do mehkega. Nato dodamo sol, začimbe, česen, zelišča. In pripravljen. Zdi se mi, da je kvarjenje te jedi možno le, če jo pozabite in bo popolnoma gorila.

- 24. september 2016, 18:05

V kotlu na maslu, najprej pogasite meso, nato pa čebulo in korenje, nato pa vse pripeljite do čudovite barve. Nato zelje tam nashinkuy po želji. Ločeno pa prepražimo krompir in tudi v kotlu. Popevam repo s krompirjem. Dodate lahko tudi bučke. Ugasnite vse do mehkega. Nato dodamo sol, začimbe, česen, zelišča. In pripravljen. Zdi se mi, da je kvarjenje te jedi možno le, če jo pozabite in bo popolnoma gorila.

To se imenuje pečenka. Mislim, da je zelenjavna obara brez mesa in krompirja - jajčevci, bučke, šparglji, grah, paprika, paradižnik, brokoli itd.

- 24. september 2016, 18:06

Prebral sem tudi, da se izkaže, da je zelo okusno, če so vse zelenjave ločene. ampak to je toliko težav, mama ne žaluje.

- 24. september 2016, 18:08

Od same zelenjave je odvisno tudi od lokalnih, ne tujih, ki imajo okus po plastiki.

- 24. september 2016, 18:12

Treba je popražiti, vendar ni prehransko.)))

- 24. september 2016, 18:14

To se imenuje pečenka. Mislim, da je zelenjavna obara brez mesa in krompirja - jajčevci, bučke, šparglji, grah, paprika, paradižnik, brokoli itd.

Zato je potrebno pripraviti čas kuhanja izdelka. Bučke in paradižnik na koncu. Kuhajo mehko in dajejo tekočino. Ali pa pojdite res v jedilnico in vprašajte kuharja, kako kuha.

- 24. september 2016, 18:22

Za izrazit okus česna in zelenja. In poskrbite, da bo krompir v celoti pripravljen, nato pa boste poskusili nekatere od njih, krompir pa je surov (((Večji paradižnik lahko naravno dodamo žlico kisle smetane in gorčične tekočine).

- 24. september 2016, 18:35

V kotlu na maslu, najprej pogasite meso, nato pa čebulo in korenje, nato pa vse pripeljite do čudovite barve. Nato zelje tam nashinkuy po želji. Ločeno pa prepražimo krompir in tudi v kotlu. Še vedno pečem repo s krompirjem. Dodate lahko tudi bučke. Ugasnite vse do mehkega. Nato dodamo sol, začimbe, česen, zelišča. In pripravljen. Zdi se mi, da je kvarjenje te jedi možno le, če jo pozabite in bo popolnoma gorila.

+++ Tudi jaz to počnem, toda na koncu dodam nekaj naribanega paradižnika. Vedno okusen.

- 24. september 2016, 18:41

Dodamo kislo smetano ali maslo. Ne spržite.

- 24. september 2016, 18:44

jajčevci korenje čebula bucke cvetačo prepražimo vse v rešetki na kapljico olja. iz začimb - Coriander rožmarin origano vroče poper. nato nalijte malo vrele vode in pod pokrov, dokler ne končate. nariban paradižnik in sol na koncu.

- 24. september 2016, 19.00

Tako kuham. Fino narezan piščančji file popražimo s čebulo in korenjem, dodamo malo česna. Nato nasekljani paradižnik (ali če ne, dodamo paradižnikovo pasto). Torej, če je, bolgarski poper, če ne, ni pomembno. Potem glavna zelenjava - bučke (ena od glavnih sestavin), če je jajčevcev, lahko belo zelje (jajčevcev je treba najprej namočiti v slano vodo za približno pol ure, da bi dobili grenak), malo krompirja. Po potrebi dodajte vodo. Vse, pusti ga, da se kuha. To je jasno, sol in poper po okusu. Na koncu dodajte koper, svež ali posušen, in peteršilj. Na kratek čas je možno metati list listov lovorja in nato ujeti. Izkazalo se je, da je okusen! Samo pazite, da voda ne zavre preveč in ne gori. Možno je na štedilniku, je mogoče v počasnem štedilniku, verjetno ni okusno brez mesa in stvar je s piščancem! Kupim navadno zelenjavo, ne dodam finih začimb. To lahko storite s svinjino, vendar mi je bolj všeč s piščancem, lažje je, z bučkami gre bolje.

- 24. september 2016, 19:05

To se imenuje pečenka. Mislim, da je zelenjavna obara brez mesa in krompirja - jajčevci, bučke, šparglji, grah, paprika, paradižnik, brokoli itd.

To ni pečenka, ampak obara. No, če želite, naredite enako, kot sem napisal zgoraj, vendar brez mesa. In pečen je samo s krompirjem in mesom, običajno svinjsko. Pečemo tako, meso prepražimo s čebulo in korenjem, dodamo malo paradižnikove paste, krompir pustimo narezati na velike koščke in pokrijemo z vodo, soljo, poprom in kuhamo.

- 24. september 2016 19:05

Rad pečem v pečici: solite jajčevce tako, da je grenkoba izginila, prerezano po dolžini na 4 kose, bučke tudi v trakovih, bolgarski poper ni fino narezan, potresemo z rastlinskim oljem, nato vse na folijo in pladenj z zelenjavo v pečici. Nato nanesite na posodo, sol z morsko ali grobo soljo z začimbami, ločeno zmešajte: olive.battle, balzamični kis, sojina omaka, malo medu, prelijte na zelenjavo in na koncu česen (fino). Primerno za meso, ribe, riž, krompir itd.

- 24. september 2016, 21:59

To se imenuje pečenka. Mislim, da je zelenjavna obara brez mesa in krompirja - jajčevci, bučke, šparglji, grah, paprika, paradižnik, brokoli itd.

Prebral sem tudi, da se izkaže, da je zelo okusno, če so vse zelenjave ločene. ampak to je toliko težav, mama ne žaluje.

Avtor, najprej zelenjava z vrta, mora biti. In v jedilnici je slastna, ker je tam dodana vegeta))) je začimba, ki je znana po vsem svetu, ni škodljiva, če je ne zlorabljate) preberite recenzije o tem na internetu.

Nekaj ​​pomembnih nasvetov

Dejstvo je, kuhanje enolončnic iz zelenjave ali drugih izdelkov ni težko, glavna stvar je razumeti tehnologijo in sestaviti določen postopek.

Če boste kuhali mešano obara, ki bo vključeval zelenjavo in mesne sestavine, potem ne pozabite, da jih je treba razrezati precej fino, prepražimo ločeno, nato pa se obogatimo s skupno zmogljivostjo do mehkega. Če ste zelo zaposlena gospodinja, potem lahko vse izdelke položite ob istem času, vendar so v tem primeru zelenjava manjša, meso pa manjše.

Kljub dejstvu, da je postopek kuhanja takšne jedi precej preprosta, veliko gospodinj povzroči eno resno napako - kuhajo zelenjavo v kašastem stanju. Kot rezultat, dobil okus tega obara ni več mogoče.

Če kuhate, polaganje izdelkov izmenično, potem ne pozabite, da so prvi položili meso in trdo zelenjavo, kot so krompir, korenje, ampak bolj občutljive sestavine, kot so zelje, paradižnik, zelenice, položili na samem koncu, tako da nimajo časa za preveliko odmerjanje in izgubite svoj okus.

Ne pozabite, da morajo biti vse sestavine rezane v istem slogu in eni velikosti: slamice, polobroči, kocke in tako naprej.

Za naslednjo enolončnico se lahko spremeni stil rezanja, vendar ne smemo pozabiti na glavno pravilo: če krompir narežemo na kocke, potem dobimo enak videz zelja in korenja in vsega drugega.

Ne pozabite, da ne kuhate juhe ali omake, kar pomeni, da vam med procesom kuhanja ni treba polivati ​​veliko vode. Če želite zelenjavi ali mesu dati bogat okus, lahko uporabite malo mesne ali zelenjavne juhe, v nekaterih primerih pa bo primerno tudi malo lahkega vina.

Resnično dobra obara je jed, v kateri so vsi izdelki dobro razpoznavni, tako po konsistenci kot po okusu.

Recept za zelenjave

Obstaja veliko število receptov za enolončnice, vsaka uporablja nekaj posebnega, sestavine in začimbe so lahko zelo različne, vendar bo načelo za vse ostalo enako. Razmislili bomo o najbolj priljubljenih možnostih. Torej, kaj potrebujemo:

  • Bolgarski poper - 5 kosov,
  • jajčevci - 2 kosi,
  • paradižnik - 3 kos.
  • bučke - 1 kos,
  • čebula - 2 kom.,
  • rastlinsko olje, sol, ščepec sladkorja.

Iz pecljev odstranimo jajčevce in bučke, temeljito splaknemo in narežemo na polkrog z debelino približno 1,5 cm, nato pa olupimo bolgarski poper iz semen in pecljev, ga narežemo na velike rezine, nato naredimo enako s paradižnikom. Čebulo olupimo in narežemo na polkrožke debeline približno 1 cm.

Za kuhanje je najbolje, da uporabite stepe: postavite ga na velik ogenj, izlijte rastlinsko olje in začnite cvrtje zelenjave na obeh straneh. Najprej popražimo bučke, ko jih porjavimo, jih moramo nasoliti in jih nato skrbno položiti v pripravljeno posodo.

Naredite enako po vrsti z jajčevci, papriko in paradižnikom, redno dodajte rastlinsko olje v posodo, da zelenjava ne gori.

Ko pride na vrsto paradižnik, je dovolj, da jih na vsaki strani prepražimo 3 minute, pri tem pa dodamo ne le malo soli, ampak tudi ščepec sladkorja, ki duši kisline. Ko so vse sestavine v kotlu, vse skupaj zmešamo, po potrebi dodamo slino in kuhamo približno pet minut. Vse je pripravljeno!

Recept recepta Uzbek

Za pripravo, ki jo potrebujemo:

  • svinjina - 500 g,
  • krompir - 250 g,
  • repa - 250 g,
  • korenje - 200 g,
  • Vroče paprike - 3 kom.,
  • kutina - 200 g,
  • čebula - 4 kom.,
  • česen - 4 klinčki,
  • sol, začimbe po okusu.

Polovico mesa razrežemo na velike kocke, položimo na dno kotla, ki ga predhodno namazamo z maslom ali sončničnim oljem. Nato natanko polovica zelenjave je olupljen in na kocke krompir, korenje, kutine, repa, čebula, česen.

Vse sestavine je treba položiti v plasteh - od najtežjih do mehkih, dodamo sol in dodamo začimbe po okusu. Top 3 stroki vroče poper, in na njih ponovno seseklja plast mesa in vse preostale sestavine v plasteh.

Tako popolnoma napolnimo kotel, število in sestava sestavin se lahko razlikujejo. Zadnji razporejeni rezine paradižnika, če so dodani po okusu. Pokrijemo ga s pokrovom in kuhamo približno 10 minut na najvišjem ognju, nato pa v povprečju 20 minut in enako na najmanjši. Preden mešamo posodo in jo postrežemo na mizo, nežno odstranimo stroke popra.

Ponos naroda

Jedi, kot so enolončnice, lahko najdete v skoraj vsaki kuhinji na svetu. Seveda je težko določiti ime prvega kuharja, ki je mislil, da bo v enem loncu ugasnil različne izdelke. Vendar pa je natančno znano, da je bila ta jed že več stoletij kuhana v Evropi, v Aziji in Ameriki.

Naši predniki so v znane ruske peči polagali ogromne čugune z okusno enolončnico, maroški ljudje so pokopali lonce s posodo v pepelom in jih več ur mučili, indijski sopotniki pa so kuhali v treh kotlih.

Toda še vedno največje število njenih sort se lahko pohvali s Francijo. In to ni presenetljivo, saj se ta država šteje za rojstno mesto varuhov. Tukaj lahko poskusite cassule, fricassee, saute in na koncu slavni ratatouille - vse te jedi so vključene v veliko in okusno "družinsko" enolončnico.

Podrobnosti o kuhanju

Pravila za zelenjavo in meso

  • Glavna sestavina obara je zelenjava, ki jo lahko vzamete v različnih razmerjih. Bolje je, da jih razrežete, potem pa so videti bolj privlačne v končnem jedu in ohranijo svoje prehranske lastnosti. Prvič, zelenjava je rahlo ocvrta in ločeno, nato pa se jo tudi duši.
  • Različne zelenjave zahtevajo drugačen čas za kuhanje. Zato je treba kuhati obara z izdelki enake trdote (npr. Korenje, krompir, buče, repa, itd.) Ali bolj razkošno zelenjavo (paradižnik, zelena, zelje, paprika itd.), Ki jo dodajate pozneje.
  • Za meso, ki ga jemljimo, ni treba odrezati premajhno. Prvič, je rahlo ocvrte, nato se voda vlije v, dušena malo na majhnem ognju, in šele nato dodamo zelenjavo.

Pravila za omako

  • Da bi večjo ponudbo, lahko kuhamo s smetano ali prelivom na osnovi moke in juhe (moka se rahlo segreje v ponvi, juha se vlije, zmeša in zavre).
  • Sir lahko daje poseben okus za obara. Uporabite lahko trdne sorte ali navaden predelan sir (morate ga nekaj časa držati v zamrzovalniku). Sira poprskajte in dodajte do konca dušenja.
  • Sveže zelenice dajemo v posodo, ko je skoraj pripravljena, vendar posušimo sredi kuhanja.

- ragu iz azijskega stila -

Sestavine za 6 obrokov:

1,8 kg podkale govejega mesa, narezane na majhne kocke
450 gr. kratka rebra
1-2 čajno žličko rastlinsko olje
1 skodelica sladkega riževega vina, sake ali šeri
1/3 skodelice sojine omake
1 čajna žlička rižev kis
2 skodelici piščančje juhe
1-2 žlici rjavi sladkor
2 zvezdasti janež
1 kos korenine ingverja
6 strok česna
3-4 rdeče paprike (sveže ali suhe)
3 cele posušene shiitake gobe, narezane na 4 kose
Ena lupina apna
3-4 velike korenje, olupljene in narežemo na majhne koščke
1 veliki daikon, lupine in narežite na majhne koščke
Sol, poper

Kuhanje:

Pečico segrejte na 160 ° C. Meso začinite s soljo in poprom. Olje segrejte na veliki, toplotno odporni ponvi s tesno prilegajočim pokrovom. Delajte v serijah, popecite goveje meso in po potrebi dodajte maslo. Praženo meso vrnite v ponvi.

Dodamo vino in kis, zavremo. Dodajte sojino omako, sladkor in juho. Dajte janež, ingver, česen, čili in gobe, zavremo. Nato nanesite lime lupino. Dodajte vodo, tako da je meso popolnoma prekrito. Ponev pokrijemo s pokrovom in jo položimo v pečico. Po eni uri preverite obara: obrnite koščke kratkih rebrov in premešajte. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno 1 uro, dokler meso ni mehko.

Vzemite obara in ga dajte na srednji ogenj. Kuhajte pod pokrovom 30 minut. Odstranite odvečno maščobo z žlico ali pa odstranite pripravljeno enolončnico v hladilniku in odstranite maščobo naslednji dan. Pred serviranjem segrejte brez pokrova. Zelenjavo kuhamo v drugi ponvi 20 minut. Pripravljena zelenjava dodajte v obara. Juhate postrezite z rižem ali rezanci. Pred serviranjem okrasite s sesekljano zeleno čebulo.

- Zelenjava - t

Sestavine za 4 obroke:

1 žlica. oljčno olje
1 rumena čebula, zmleta
2 stroka česna, mleto
1,5 žlice ingver, zmeljemo
900 gr. jams narežemo na majhne koščke
1/2 skodelice suhe rdeče leče, sperite in posušite
3 zrelega paradižnika, lupine in sesekljajte
1 čajna žlička mleti cimet
2 žlički. mleta kumina
1/2 žličke zemeljska kurkuma
Кайенский перец по вкусу
4-5 чашки овощного бульона
1/4 чашки арахисового масла
4 чашки мелко нарезанной капусты кале
1/4 чашки жареного арахиса, нарезать
Соль, перец

Kuhanje:

Разогреть духовку до 160 °C. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednjem ognju. Dodajte čebulo in pirjajte, dokler ne postane prosojna, približno 3 minute. Dodamo česen in ingver ter kuhamo še 3 minute, dokler se ne pojavi okus česna. Jams, rdečo lečo, paradižnik, cimet, kumino, kurkumo, kajenski poper in vse hitro zmešamo.

Nalijte 4 skodelice zelenjavne juhe in zavrite (če je juha majhna, dodajte še eno skodelico). Ko juha zavre, zmanjšajte vročino in kuhajte 40-45 minut, dokler jams in leča niso zelo nežni. Dodamo arašidovo maslo in dobro premešamo. Z uporabo potopnega mešalnika pire približno polovico obara. Posoda mora imeti kremasto teksturo, hkrati pa morajo biti vidni kosi zelenjave. Dodaj kelj. Začinite po okusu s soljo in poprom. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim arašidom.

- obara z jagnjetino in pivom -

Sestavine za 6 obrokov:

700 gr. krompir
4 velike korenje, narezane na majhne koščke
1 velika rumena čebula, sesekljana
1,4 kg. kostno jagnje
1 veja svežega rožmarina
5 vej svežega timijana
5 vejic peteršilja
Lupina ene limone
4 stroke česna, sesekljane
3 žlice. oljčno olje
En 350 ml. Guinnessova steklenica za pivo
2 skodelici piščančje juhe
2 skodelici cremini gob
1,5 skodelice zamrznjenega zelenega graha
Košer sol, mleti črni poper

Kuhanje:

Pečico segrejte na 175 ° C. V velikem loncu z debelim dnom vstavite plast krompirja, nato korenje in čebulo. Zelenjavo postavite na vrh jagnjeta. Meso obrišite z oljčnim oljem in začinite s soljo in poprom. Zvežite rožmarin, timijan in peteršilj s kulinarično nitjo. Pod meso napolnite veliko zelišč. Meso potresemo z limonino lupino in česnom.

V posodo nalijte pivo in piščančjo juho. Pokrijte in kuhajte v pečici 3 ure. Dodajte gobe in kuhajte približno 30 minut. Ponev vzemite iz pečice, dodajte grah in pokrijte ter postavite v pečico še 5 minut. Odstranite zelišča. Meso razdelite na koščke in postrezite z zelenjavo.

- Govedina za goveje meso -

Sestavine za 8-10 obrokov:

2,3-2,5 kg. goveje meso narežemo na majhne koščke
1/3 skodelice oljčnega olja, pomešanega z oljem oljne ogrščice
2 por, dobro izperite in dobro naseknite
1 velik čebulo, zmlet
8 strok česna, mleto
2 korenje, narežite na kocke
4 stebla zelene, narežemo na kocke
110 gr. bele gobe, grobo narezane
1/4 skodelice paradižnikove paste
2 sardona
1/2 skodelice rdečega vina
1 skodelica rdečega vina
3 skodelice goveje juhe
1 skodelica polnjenih paradižnikov s sokom
1,5 žlice sol
3 lovorjev list
3/4 žličke posušen timijan
1/3 skodelice narezanega peteršilja
Sol, poper

Kuhanje:

Goveje meso na obeh straneh začinite s soljo in poprom. Delamo v serijah, meso prepražimo na močnem ognju v nizozemski pečici in po potrebi dodamo še več olja. Meso dajte na krožnik. Zmanjšajte toploto in dodajte vso zelenjavo. Kuhajte 5-10 minut, dokler ne postane mehka. Postavite paradižnikovo pasto in sardele in kuhajte, dokler se sardoni ne stopijo. Goveje meso nataknite s sokovi.

Vlijemo vino, kis, dodamo paradižnik s sokom in zavremo. Dodamo juho: pokrijemo meso, po potrebi dodamo še eno skodelico. Postavi sol, lovorov list, timijan in ponovno zavre. Kuhajte na majhnem ognju 2-3 ure, dokler ni meso mehko. Ohladimo na sobno temperaturo. Ko se ohladi, odstranite maščobo od zgoraj. Preden postrežete, kuhajte še 30-45 minut na majhnem ognju. Pogačo zmešajte s peteršiljem in servirajte.

- obara z mesom in bučo -

Sestavine za 6-8 obrokov:

2 žlici. rastlinsko olje
700 gr. jagnjetina (rama), narezana na kocke
1 srednje čebula, sesekljana
3/4 skodelice z grobo narezano korenje
2 stroka, narezana
800 gr. narezan paradižnik
2 skodelici juhe
2 veji timijana
1 veja rožmarina
2 skodelici skoškov squash
Sol, poper

Kuhanje:

Pečico segrejte na 160 ° C. Segreto segrevajte v 1 žlici olja v pečici, ki je odporna na vročino, ali v ponvi s tesno prilegajočim pokrovom. Meso potresemo s soljo in približno pet minut popražimo na polovici mesa z vseh strani. Meso dajte na krožnik. Ponovite s preostalim mesom.

Spustite toploto na srednje nizko. Dodajte čebulo, korenje in česen na posodo. Kuhamo 3-5 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Dodajte sesekljane paradižnike, juho, zelišča in meso skupaj s sokom. Zavremo na visoki vročini, mešamo obara z leseno žlico in odparimo posodo. Ko kuhamo, ga pokrijemo s pokrovom in položimo v pečico. Kuhamo 2 do 3 ure, dokler meso ni mehko. Dodajte bučo na obara, pokrijte in vrnite pečico na ponvico. Kuhajte še 20 do 25 minut, dokler buča ni pripravljena.

- obara z čičerko -

Sestavine za 4-6 obrokov:

2 žlici. oljčno olje
1 velika rumena čebula, drobno sesekljana
Fina morska sol
3 skodelice kuhane čičerke
4 skodelice zelenjavne juhe
2 stroka česna, drobno sesekljana
1/4 žličke žafranske niti
3 velika rumenjaka, rahlo premagajte
1 skodelica grškega jogurta
Sladka paprika
Majhen kup svežega cilantra, sesekljan

Kuhanje:

V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte oljčno olje, dodajte čebulo in nekaj velikih ščetin soli. Čebulo kuhamo nekaj minut. Dodamo čičerko, nato zelenjavno juho in česen. Zavremo in zavremo. V srednjo skledo zmešamo žafran in rumenjake, nato dodamo jogurt.

Počasi dodajte vročo juho v mešanico jogurta. Mešamo mešanico in jo vlijemo v posodo. Obrnite na srednji ogenj in kuhajte enolončnico, neprestano mešajte 5 minut, dokler se juha ne zgosti do gostote kremne kreme. Pripravite obogaten obrok na krožnikih, potresite s papriko in mletim cilantrom in postrezite.

- obara s pivom in sladkarijo -

Sestavine za 6 obrokov:

900 gr. goveje ali telečje meso (subscapularis, lica, člen)
2 rumeni čebuli
2 stebla zelene
1 česen
2 korenje
1/3 skodelice moke
2 žlici. maslo
1/3 skodelice balzamičnega kisa
200 gr. mehke suhe slive
1 ščepec rdeče paprike
4 lovorjev list
4 vejice rožmarina
10 cm
4,5 skodelice juhe
3 skodelice piva
Sladkor
Sol in poper

Kuhanje:

Odstranite kite in maščobe iz mesa. Če so kosi zelo veliki, jih razrežite na manjše. Izcedite meso, nato pa velikodušno začinite s soljo in poprom. Naj ostane v hladilniku vsaj eno uro, vendar bolje eno noč. Čebulo, zeleno, česen in korenje narežemo na majhne koščke.

Meso mlatite v moki s soljo in poprom. V veliki ponvi segrejte olje in, delajte v serijah, meso na vseh straneh prepražite do rjave. Praženo meso položite na ploščo. Zelenjavo in poper damo v ponev. Popecite, dokler ne začnejo spreminjati barve. Dodajte kis in nadaljujte s kuhanjem, dokler skoraj vsega kisa ne izhlapi.

Postavite meso, suhe slive, lovorjev list, rožmarin in koren sladkega korena. Dodamo juho in pivo. Pusti tekočino, da zavre. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 3-4 ure, dokler ni meso mehko in se ne razpade. Odstranite odvečno maščobo.

Odstranite meso iz ponve, naj bo toplo. Odstranite lovorjev list, rožmarin in koren sladkega korena. Prelijte omako skozi sito in zmanjšajte želeno konsistenco. Dodajte sladkor, sol, poper in kis. Meso položite v omako s suhim slivom in segrejte.

- obara z jagnjetino -

Sestavine za 6 obrokov:

3 žlice. oljčno olje
900 gr. jagnjetina (po možnosti ramo), narezana na kocke
1/4 skodelice moke
4 žlice. maslo
18 bisernih čebul, olupljenih
2 žlici. sladkorni trs
4 srednje korenje, narezano na kocke
2 stebla zelene, narežite na kocke
6 vejic timijana
2 vejici rožmarina
10 vejic peteršilja
1 lovorjev list
1 zvezdasti janež
1,5 skodelice rdečega vina
4 skodelice juhe
2 skodelici kocke na kocke
1 skodelica graha
Sol, poper

Kuhanje:

V veliki težki ponvi segrejte oljčno olje. Meso dobro odcedite, rahlo potresite z moko. Delajte v serijah, razprostrite meso v ponvi in ​​prepražite, dokler se ne porjavi. Meso dajte na krožnik. V istem ponvi segrejemo maslo, nato dodamo čebulo in kuhamo do rjave barve. Potresemo s sladkorjem in karameliziramo. Prenesite čebulo na meso. Popecite zeleno in korenje, dokler ni mehka.

Kulinarične vrvice za vezanje vejic zelišč, ki jih napolnijo med janež in lovorov list. Postavi zelišča v lonec. Postavite meso in čebulo. Vklopite ogrevanje, dodajte vino in zavrite, kuhajte in odcedite posodo, dokler se volumen tekočine ne prepolovi.

Zmanjšajte toploto, dodajte juho, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno eno uro. Odstranite zelišča. Dodamo krompir in kuhamo enolončnico še 30 minut. Postavite grah, kuhajte 5 minut.

Kako kuhati Zelenjava z mesom

splošne pripombe, nasveti in nasveti glede kuhanja jedi Zelenjava z mesom

Gulaš je skupno ime celotne skupine različnih kulinaričnih izdelkov, ki jih najpogosteje sestavljajo zelenjava, meso in včasih tudi ribe, morski sadeži in druge sestavine. Menijo, da je bila v naši državi ta jed pripravljen že od nekdaj. Absolutno bi si ga lahko privoščili vsi, poleg tega pa je recept jedi popolnoma prilagojen letnim časom, saj za njegovo pripravo lahko uporabljate različne zelenjave.

Na svetu obstaja veliko različic na temo obara. Poglejmo glavne vrste te jedi.

Blanquet - francoska različica obara. Vedno jo kuhamo na osnovi piščančje ali teletine.
Ragu-Fin - možnost za dopust. Za njegovo pripravo uporabljajte samo belo perutninsko meso in poskrbite, da boste to jed pripravili pod klasično bešamelno omako.
Zurich Ragout - jed iz zelenjave in mesa, ki se tradicionalno postreže v Švici.
V Italiji je služila bolonjska obara. Njegov vrh je v najbolj znani italijanski omaki Bolognese.
Irski obara mora biti narejen iz jagnjetine s čebulo in krompirjem. Poleg tega so v receptu vedno prisotni svež peteršilj in kumina.
Ayntopf - nemški klobaski na osnovi klobas. Poleg zelenjave mu vedno dodajo nekaj fižola.
Angleški obara - najbolj priljubljena možnost na svetu. Narejena je iz mesa in velikega števila zelenjave. Gre za njega in bo obravnavano spodaj.

Skrivnosti popolnega obara

Vsaka hostesa ima svojo različico obara. Tudi v tradicionalnem receptu sama popravlja in dopolnjuje vse člane družine. Vendar pa obstajajo nekatere skrivnosti, zaradi katerih je vsakršen obrok božansko okusen.

Morda je najpomembnejši trik pri kuhanju te jedi rezanje sestavin. Zelenjavo je treba narezati lepo in enakomerno. Vse kocke krompirja morajo biti med seboj podobne. Ne glede na to, kateri način rezanja izberete, v vsakem primeru ne vzemite časa.

Da bi prihranili čas, lahko skupaj vse zelenjavo skupaj. Da bi dosegli popolnost okusa, poskusite vsako zelenjavo ločiti ločeno in šele nato zberite vse v eni posodi. Opazili boste pomembno razliko v okusu.

Dobro premislite o omaki za obara. Na splošno je ta jed je precej dietetično, tako da nima smisla, da ga utežimo z visoko kaloričnimi omakami. Broth, ki bo iz mesa med kuhanjem - to je odličen dodatek k vašem obara. Ta jed bo lahka in zelo okusna. Tudi ljudje, ki želijo izgubiti težo in gledati svojo prehrano, si lahko privoščijo.

No, končno, pomislite na strežbo po tem, ko je pripravljena. Seveda je najlažji način, da vse kuhate v enem loncu, nato pa ga pripravite na krožnike. Če pa nameravate gostom ponuditi obara, lahko med predstavitvijo uporabite več domišljije.

Ena najuspešnejših možnosti za praznično predstavitev obara je postrežba obrokov v majhnih lončkih. Tako bodo gostje udobno jesti, in bo videti zelo elegantno. Poleg tega lahko poskusite zložiti zelenjavo in meso v kotliček v plasteh in jih ne zmešajte, med serviranjem pa nežno položite obara na ploščo, tako da lahko vidite vsak sloj.

Poseben primer izdelave zelenjave si lahko ogledate v receptu po korakih: zelenjava z mesom. Recept s fotografijami

Oglejte si video: Recept: Piščančja obara z vodnimi žličniki (Julij 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com