Nasveti za ženske

Medena baklava

Pin
Send
Share
Send
Send


V arzenalu skoraj vseh vzhodnih hostes obstaja osebni recept, ki je domača baklava. Trenutno obstaja veliko različnih variant te okusne sladkosti. Podali bomo le okvirno shemo, kako kuhati baklavo doma, in sami lahko eksperimentirate in izpopolnite navodila, na podlagi vaših okusnih preferenc ali pa ne odstopate od prvotnega recepta. Razmislite o kuhanju korak za korakom s fotografijami nekaterih najbolj priljubljenih vrst baklave.

Domov Armenska baklava

Ta recept baklave je eden izmed najbolj uspešnih in enostavnih v izvedbi. Zahvaljujoč pripravljenemu testu je postopek kuhanja veliko lažji. V kombinaciji z orehi, cimetom in vanilijevo sladkostjo, puff baklava pridobi zares nepozaben okus.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • Puff testo v končni obliki - 1 kg,
  • Orehova jedrca (mandelj se lahko zamenja) - 1,5 skodelice,
  • Sladkor - 1 skodelica,
  • Med - 2 veliki žlici,
  • Stopljeno maslo - 100 g,
  • Voda - 3,5 velike žlice,
  • Cimet - ena majhna žlička,
  • Vanilin - 3 majhne žličke.

Sestavine so namenjene za 20 obrokov jedi. Začnimo kuhati baklavo doma:

  1. Takoj nadaljujte s pripravo polnila. Navsezadnje je testo pripravljeno. Če želite to narediti, najprej narežite orehe v mešalniku, nato pa jih združite s cimetom in prepražite 5 minut brez olja. Za končno dekoracijo sladice lahko pustimo več celih nukleolov.
  2. Na pekač položimo list lisenega testa, ki ga predhodno namažemo s stopljenim maslom. Odbijače je treba pustiti po vsej površini.
  3. Naslednji sloj je tudi prekrit z maslom. Pripravljeno polnilo širimo po celotni površini rezervoarja. Na vrh položite naslednji sloj končnega testa.
  4. Ponovite prvi del prejšnjega koraka. Morate pustiti nekaj olja. Uporabna je na eni od zadnjih stopenj.
  5. Nato se pekač pokrije z zadnjo testno ploščo, na prvi plasti pa je treba predhodno nabrati strani. Prihodnost sladkosti se razreže v diamantne kose, od katerih je vsaka na vrhu okrašena z orehovim jedrom.
  6. Oblika je postavljena v pečico, segreta na 180 stopinj. Postopek peke naj traja 15-20 minut.
  7. Za zadnji korak morate ustvariti mešanico vode in medu. Dodamo še malo olja in vanilije ter dodamo sladkor. Vse to se v vodni kopeli stopi do enotne konsistence. Končana armenska baklava je na vrhu prekrita z mešanico in prepuščena. Enostavna in okusna baklava s pripravljenimi orehi. Testo lahko naredite sami, potem pa kuhanje traja dlje.

Turška baklava doma

To je tradicionalna orientalska sladkost. Turška baklava ima svojo lastnost - zanimivo in edinstveno obliko v obliki zvitkov. Postopek kuhanja traja veliko časa. Ampak vredno je. Konec koncev, če stopite skozi vse korake, dobite okusno medeno baklavo.

  • Presevana moka - 0,5 kg,
  • Eno jajce
  • En predhodno ločen rumenjak,
  • Stopljeno maslo - 250 g,
  • Orehova jedrca - 300 g,
  • Mleko - 1 skodelica,
  • Sladkor v prahu - 300 g, t
  • Voda - pol skodelice,
  • Med - 300 g,
  • Cimet - pol majhna žlica,
  • Sol - eno ščepec.

Sestavine so namenjene za 20 obrokov jedi.

  1. Združite moko z jajcem in 50 g stopljenega masla v eni posodi, dodajte sol. Nato dodajte kozarec predgretega mleka.
  2. Testo zmešamo na gosto in elastično stanje, pokrijemo s krpo in pustimo, da se pol ure segreje.
  3. Polnjenje s kuhanjem. Če želite to narediti, združite sesekljane orehe s sladkorjem v prahu, vlijte cimet in vse temeljito premešajte.
  4. Po preteku potrebnega časa vzamemo testo in iz njega naredimo približno 20 enakih kroglic.
  5. Vsaka krogla se zvije v ploščo z največjo finostjo in zmeša z maslom v stopljenem stanju.
  6. Na vsakem listu je polnjenje enakomerno položeno, vendar je potrebno, da robovi ostanejo prosti. Postavite majhno palico na vrh. Za to lahko uporabite svinčnik. Vsako ploščo zavijemo s končnim polnilom v zvitek.
  7. Vsi zvitki se tesno prilegajo na predhodno oljno pekač. Vsak zvitek je treba namočiti z mešanico jajčnega rumenjaka in žlico mleka. Poslastico je potrebno peči pri temperaturi 200 stopinj za 10-15 minut.
  8. Nato se sladkost odstrani in impregnira z ostankom olja. Spet potopite obliko v pečico za približno eno uro, pri tem pa znižajte temperaturo na 170 stopinj.
  9. Združite vodo in med, posodo položite na plamen, zavremo zmes in zavremo še 10 minut.
  10. V zaključni fazi pripravimo pripravljeno sladico iz pečice, jo pokrijemo z mešanico na medu in pustimo, da se namakata približno nekaj ur.

Azerbajdžanska baklava. Kuhanje doma

Ta jed se imenuje tudi Baku baklava. Razmislite, kako kuhati ta sladki kuharski čudež doma.

  • Eno jajce
  • 50 g kos masla,
  • Pol skodelice mleka
  • Suhi kvas - tla majhne žličke,
  • Oreščki - 0,5 kg. Lahko vzamete več vrst hkrati.
  • Sladkor - 0,5 kg za nadev in ena velika žlica v testu,
  • Stopljeno maslo - 1 skodelica,
  • Moka - 0,3-0,4 kg,
  • Kardamom - 2-3 majhne žličke,
  • Žafran - pol majhna žlica,
  • Muškat - pol ali celo malo žličke,
  • Med - 1 skodelica,
  • 1-2 rumenjaka.

Komponente so namenjene za 20 delov posode.

  1. Pripravite testo. Če želite to narediti, združite segreto mleko s suhim kvasom, zaspite v veliki žlici sladkorja in moke, zamesite. Nato dodamo pretepljeno jajce, predtaljeno maslo masla (50-gramsko rezino) in postopoma potresemo z mazilom. Masa mora biti različne trdote in elastičnosti. Odstranimo ga za pol ure v vročini.
  2. Potem dobimo, razdelimo na 2 veliki krogli in 10 majhnih.
  3. Polnilo bo sestavljeno iz mešanice fino narezanih oreškov, sladkorja in začimb - muškatnega oreščka in kardamoma. Ena velika preizkusna krogla se izvija v najmanjši možni meri. Pekač namažite s pripravljenim maslom in ga položite na robove. Nanesite nadev na vrh (okoli štiri velike žlice), na njej pa je pred valjana majhna kroglica.
  4. Ponovno je polnjenje in še ena plošča testa z majhno kroglico. Nadaljujemo do konca vseh desetih kroglic. Končamo tako, da zavrtimo drugo veliko kroglo in jo postavimo na vrh vseh prejšnjih plasti, nežno pritisnemo robove. Baku baklava je narejena v obliki trikotnikov ali rombov, vsak kos na vrhu pa je okrašen z nukleusno matico.
  5. Združite rumenjake z žafranom, namočeno v vrelo vodo, s to mešanico pokrijte baklavo. Ne pozabite na drugo polovico testa. Pečemo 15 minut v pečici pri 180 stopinj.
  6. Odstranimo sladico, jo vlijemo s stopljenim maslom in jo odstranimo še pol ure.
  7. Na koncu kuhanja se pripravi že pripravljena azerbajdžanska baklava s topljenim medom.

Krimska domača baklava

Ima drugo ime - baklavo plažo. Navsezadnje je njegov okus znan iz morske obale.

  • Mleko - 1 skodelica,
  • Moka - 3,5 skodelice,
  • Pecilni prašek ali soda - 1 majhna žlička,
  • Sladkor - 1 skodelica,
  • Kisla smetana - 3 velike žlice,
  • Maslo - 70 g,
  • Matice - 100 g,
  • Voda - pol skodelice,
  • Med - 2 majhni žlički,
  • Sol - 1 ščepec,
  • Rastlinsko olje - 0,7 l.

Izračun za 10 obrokov. Kako kuhati:

  1. V eni posodi zmešamo mleko in stopljeno maslo, dodamo ščepec soli in kislo smetano, premešamo.
  2. Združite moko in pecilni prašek. Kot nadomestek za to v soda, se doda v kislo smetano.
  3. Združite vse zgoraj navedeno in zamesite testo.
  4. Pokrijte ga s folijo ali krpo in pustite 15 minut.
  5. Sčasoma, razdeljen na koščke, vsak roll v tanko ploščo.
  6. Vsak sloj se navije z valjarjem. Nato ga odstranimo in prosti rob je rahlo vezan, da se med cvrtjem ne raztegne. Narežemo na 2 cm debele kose zvitka.
  7. Potem se krimska baklava peče v vročem sončničnem olju, dokler ne dobimo zlato rjave skorje.
  8. Pripravljamo sirup. Med in sladkor se kuhata v vreli vodi do vrelišča. Vsak kos potopimo v sirup in ga položimo na ploščo. Zgoraj je vse posuto z orehi.

Baklava doma pripravljena preprosto. Potrebno je le biti potrpežljiv in čas.

Kako kuhati to, orientalsko baklavo?

Vsakoletni moderni osebi ga je težko presenetiti z nečim, še posebej s tako običajno stvarjo, kot so bonboni in sladice, toda nekoč, ko je bil sladkor prava redkost, so bile nenavadne orientalske sladkarije enake vrednosti kot zlato.

Različne magične lastnosti so jim bile pripisane, in seveda so se lahko samo veliki vezirji, sultani in ugledni plemiči razvajali s takšnim užitkom.

Baklava je ena od teh dobrot, ki zaradi neverjetne kombinacije navidezno preprostih sestavin, lahko preseneča in zanima, je ena od tistih dobrot, ki vzhodno kuhinjo uvrščajo med najbolj skrivnostne in edinstvene na svetu.

Kako kuhati baklava z lastnimi rokami? Sodeč po tehnologiji recepta se zdi, da ni nič zapletenega, a na veliko presenečenje hostese, ki bo poskušala v celoti izpolniti vsa ta priporočila, rezultat ni vedno tak, kot bi moral biti. Zakaj?

Baklava ni najlažje jedi, temeljito potopljena v finosti, brez vednosti in upoštevanja katere ne bo mogoče dobiti ravno tiste poslastice, ki jo danes postrežejo v turških ali arabskih restavracijah.

O pravem izvoru baklave se še vedno razpravlja med državama, pri čemer se sklicuje na naslov svoje domovine - Turčije in Grčije. Po eni izmed priljubljenih različic je to čudovito sladico najprej izumil šef sultana Fatiha, kar dokazuje knjiga s recepti iz 15. stoletja, ki se še vedno hrani v muzeju otomanskih sultanov v Istanbulu.

Tako je mogoče presoditi, da je prvotna ideja te čudovite jedi pripadala Turkom. Sprva ta jed ni bila na voljo navadnim ljudem, vendar se je v dobrih stoletjih dobesedno spremenilo stanje in se je v skoraj vsakem mestu Otomanskega cesarstva lahko najti najbolj slastna baklava.

Ko se njeni recepti razširijo po vsem svetu, ima vsak od njih svoje posebnosti in skrivnosti. Danes se takšna sladica uspešno kuha v Turčiji, Azerbajdžanu, Grčiji, Armeniji, Rusiji in celo v Ameriki! Tehnologije se lahko razlikujejo, vendar bistvo ostaja enako: to je občutljiva sladica, v kateri so najtanjši sloji testa prepojeni z medovim sirupom in nadevom.

Nekaj ​​koristnih razlik

  • V skladu s tehnologijo, testo listi, plast za plastjo, so namazane z maslom in sesekljane pražene oreške, narežemo na romb, in nato pečen. Da ne bi pokvarili vrste sladice, jo morate samo razrezati na plast z orehi, sicer se bodo spodnje plasti dvignile in pokvarile celotno vrsto pečenja.
  • Baklava sirup se vlije šele potem, ko je že pečen: zlije se v enakomerno plast nad kosi. Po tej posodi je pomembno, da pustite na hladnem 4-5 ur, tako da je dobro namočena. Za jed je pridobil posebno prefinjenost, lahko dodate nekaj kapljic vrtnice ali vanilije v sirup.
  • Zanimivo je naslednje: Turki trdijo, da je baklava zelo uporabna jed za moške, saj zaradi čarobnega mešanja medu, oreščkov in lahkega testa prispeva k povečanju moške moči. Ampak za ženske lahko baklava škoduje, saj dobesedno 100 g takšne sladice vsebuje kar 600 kalorij! Po mnenju številnih nutricionistov je prav to razlog za pompe avtohtonih oblik turških žensk, saj so te navadne jedi navajene skoraj vsak dan.

Recept turške baklave s pistacijami

No, nadaljujmo se od teorije k praksi, poskusimo ustvariti baklavo z lastnimi rokami, ki jo danes strežejo v turških restavracijah - občutljivo in elegantno. Začnimo s testom, saj potrebujemo:

  • moka - 500 g,
  • maslo - 50 g,
  • mleko - 150 ml,
  • kisla smetana - 150 ml,
  • jajca - 2 kom.,
  • suhi kvas - 5 g,
  • sladkor, sol - na ščepec.

Morali bomo delati na testu, vendar je vredno: predgrejemo mleko v majhni posodi, vendar ga ne zavremo, ga zmešamo s kvasom, počakamo, da se dvignejo. V ločeni posodi zmešamo maslo z moko, pobijemo jajca in nato zlijemo kislo smetano, vse dobro premešamo s soljo.

Nato vlijemo zmes kvasa v pripravljeno testo, ponovno zmešamo vse, kar je potrebno, da dosežemo takšno konsistenco, da je nekoliko težje od plevela, pravijo izkušeni kuharji. Nato testo položimo v ločeno skodelico, pokrijemo z brisačo in ostanemo 1-1,5 ure "za počitek". In v tem času bomo pripravili polnilo.

Kaj potrebujemo:

  • maslo - 250 g,
  • orehi in pistacije - 300 g,
  • sladkor v prahu - 250 g,
  • Cimet - 1 čajna žlička,
  • vanilija, kardamom - za okus.

Morate najprej ocvrti oreške v pečici, nato zmeljemo: lahko z nožem, vendar je dolgo časa, tako da je najbolje v mlin za meso. V mešalniku ne smete zmleti, ker tako tvegate, da boste dobili prah, ne majhne kose. Nato zmešajte orehe z vanilijo, cimetom, kardamomom (dovolj je pol čajne žličke) in sladkorjem v prahu. Maslo raztopite v ločeni posodi.

Zdaj se začne najpomembnejša stvar - zbiramo baklavo. Za to potrebujemo:

  • med - 150 g,
  • jajce - 1 kos,
  • matice za dekoracijo.

Za začetek bomo pripravili obrazec - bolje je, da je z visokimi stranicami, velikost je približno 20 cm za 30 cm. Oblika je predhodno mazana z rastlinskim oljem.

Po tem, ko se prilega, ga razdelimo na 11 enakih delov in še en del, ki mora biti 2-krat večji od katerega koli dela preostalih 11. Ta velik del prevzamemo in začnemo zviti do debeline največ 1 mm in po velikosti, tako, da testo popolnoma prekrije obliko, robovi morajo viseti dol. Valjani sloj nežno zavrtimo na valj, ga prenesemo in oblikujemo s pomočjo njega. Testo namazamo z maslom, vnaprej stopimo, ga izračunamo tako, da po podmazovanju vseh plasti obdelovanca levo polovico.

Potem vzamemo enega od 11 enakih delov, razvaljamo do velikosti obrazca, debelina pa spet ni večja od 1 mm, ovijemo na valjar in jo ponovno prenesemo na pekač, ki jih napolnimo s prvo plastjo testa, ki ga namažemo z maslom.

Pomembno je, da vse druge plasti testa ne gredo na strani oblike, kot prvo.

Drugo plast ponovno namažite z oljem, nanesite mešanico orehov (poskusite jo izračunati tako, da je prašek dovolj za vseh 10 plasti). Naprej - naslednji sloj, vse se zgodi v enakem zaporedju in po splošnem načelu.

Ko položite 11. plast testa, lahko obešene robove prvega sloja odrežete, tako da ostanejo približno 2 cm, nato pa jih je treba vstaviti tako, da pokrivajo najvišji sloj baklave. Robovi so prekriti z jajcem.

Nadaljujemo do zadnje, 12. plasti testa: razvaljamo in položimo tako, da popolnoma zapremo 11. plast in površino pokrijemo s pretepljenim jajcem.

Testo razrežemo diagonalno, vendar ne popolnoma. Na okrasje položite orehe za dekoracijo, pustite, da se pusti 15 minut, nato pa še 15 minut pečete v pečici pri temperaturi 180 °. Po izteku časa izlijemo ostanke masla, ponovno pečemo, dokler ne porumenimo.

Med premešajte s 100 ml vroče vode, pustite jih (ne vse!) Baklave, potem ko je pordela. Še enkrat, dajte v pečico, dajte dobro rdečico in jo vzemite. Dajte baklavi dobro ohladite, znova prelijte vsak diamant z ostanki medičnega sirupa in pustite, da stoji približno 2 uri.

Kuhajte to sladico pravilno in z veseljem!

Število obrokov

Oreze dajte na pekač in sušite pri temperaturi 100-140 ° C približno 10 minut.

Ohladimo in narežemo orehe v mešalniku (ne zelo fino, približno kot grobo zrnato sol).
Sesekljane orehe prenesite v veliko skledo, dodajte sladkor, vanilijev sladkor, cimet, kardamom in dobro premešajte.

Kuhati medeni sirup.
Za pripravo medenega sirupa združite med (500 g) z vodo (100 ml), zavrite in zmanjšajte na tanko prejo.

Čas vrelega sirupa je odvisen od debeline dna in sten posode ter od intenzivnosti ogrevanja. Močnejša je toplota, hitreje se bo sirup povečal.
Da ne bi zamudili trenutka pripravljenosti na sirup, je bolje, da pogosteje testiramo tanko nit.

Preizkusite tanek nit. Na hladno ploščo nalijte čajno žličko nekega sirupa. Nato z dnom žlice nežno pritisnite na površino sirupa in takoj dvignite žlico navzgor. Hkrati za žlico raztezajo tanko vrsto sirupa.

Svet Namesto medu sirupa, lahko pour baklava z medom sladkorni sirup.
Za kuhanje медово-сахарного сиропа.
Сахар растворить с водой и слегка уварить, снимая образующуюся пену.
После того как пена исчезнет, в сахарный сироп добавить мед и уварить до пробы на тонкую нить.

Соотношение сахара, меда и воды для медово-сахарного сиропа следующие (в граммах):

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Слоеное тесто 1,6 Килограмма
  • Яйцо 1 Штука
  • Сливочное масло 170 Грамм
  • Мука 50 Грамм
  • Мед 300 Грамм
  • Сахар 250 Грамм
    100 для заливки и 150 грамм для начинки
  • Вода 100 Миллилитров
  • Фисташки жареные 250 Грамм
  • Грецкий орех жареный 250 Грамм
  • Миндаль жареный 250 Грамм
  • Корица 1,5 Чайных ложки
  • Ваниль 20 Грамм

Orodje zmeljemo v mešalniku.

Dodajte sladkor, vanilijo, cimet in premešajte, dokler ne postane gladka. Hkrati vzemite testo za odmrzovanje.

Pekarni list namažemo z majhno količino olja.

Stopite sto gramov masla, zlomite jajce in ga pretepite.

Testo potresemo z moko in razvaljamo z valjarjem. Razrežite ga na dva dela. En kos se pošlje v pekač.

Testo namažite s stopljenim maslom.

Imeli bomo tri plasti polnjenja in 4 plasti testa, zato razdelimo orehe na tri dele in razrežemo drugi kos testa na dva dela. Vsak kos testa je treba razmazati z maslom, na vrhu pa bo plast polnjenja. Pokrijte zadnji sloj in nadaljujte z naslednjim korakom.

Testo razrežemo na kvadrate ali diamante.

Baklava pustite v hladilniku 50 minut. Hkrati pečico segrevamo na 190 stopinj.

Baklavo pečemo v pečici približno 40 minut.

Medtem zmešajte vodo, sladkor, med in pripravite omako. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut.

Pečena baklava napolnite z omako.

Pustite baklavo namakati 6-8 ur.

Kako kuhati baklavo

Ta orientalska jed je večplastna sladica, namočena v sirupu (pogosto sladkorju). Vsaka turška ljubica zna izdelati baklavo in vsak ima svoj - poseben, najuspešnejši recept. Sladkost je narejena iz listnega testa z orehi. Podnožje razvaljamo zelo tanko in ga nato zložimo v pravokotno obliko. Vendar pa je mogoče in možnost sukanja pločevine z valji. Za impregnacijo uporabite sorbet (redkeje - med) z rose vodo in limoninim sokom, za matico pa tudi pistacijo.

Klasična mešanica, ki so jo uporabljali v času Otomanskega cesarstva, za impregnacijo plasti, je bila pripravljena iz vodnega ledu - vodno kuhanega sladkorja, ki je bil zakisan z limoninim sokom. Vendar pa večina receptov (Armenski, Baku, itd.) Uporablja medni sirup za baklavo. Izberite katero koli:

  • Klasična impregnacija - 200 ml vode, 2 kozarca sladkorja, žlica limoninega soka. Kuhamo 3-4 minute.
  • Medna voda z medom 1: 1 se segreva, dokler se ne raztopi.

Odprti viri trdijo, da je ta poslastica narejena iz večplastne osnove, vendar to ni več edina prava možnost. Armenska, Erevanska, krimska različica pomeni mehko testo za baklavo, podobno maslu, grški pa se pripravlja za filo. Tudi recepti s kvasovko so zelo priljubljeni pri strokovnjakih. Posledično je lahko testo poljubno - pomembno je le pravilno valjanje in sestavljanje v plasteh.

Baklava - recept s fotografijami

Kot vsaka nacionalna jed, ta okusna sladica nima »standardiziranega« izgleda. Vsaka vzhodna država (in vsaka regija) ponuja svoj recept za kuhanje baklave doma. Azerbajdžan bi moral biti narejen na osnovi kvasa, grški - iz filo (fillo) in je videti kot tanek majhen zvitek. Izberite možnost, ki vam je bolj všeč, in poskusite pogumno.

Azerbajdžanščina

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Jedi za kalorije: 18100 kcal.
  • Namen: na počitniški mizi.
  • Kuhinja: azerbajdžanski.
  • Težava pri pripravi: srednja.

Azerbajdžanska baklava po klasičnem receptu je zbrana iz debelih (2-4 mm) plasti kvašenega testa, med začimbami pa so za polnjenje potrebni kardamom in klinčki. Število plasti ne presega 10 kosov, na vrhu pa morajo biti predelani jajčni rumenjaki, razbiti z mletim žafranom. V sredini vsakega diamanta je postavljen pol oreh.

  • suhi kvas - 10 g,
  • moka - 950 g,
  • mleko - 210 ml,
  • kislo smetano - 2 žlici. l.,
  • jajca - 5 kosov,
  • žafran - ščepec,
  • maslo - 620 g,
  • oreščki - 1 kg,
  • sladkor - 1 kg,
  • kardamom - 1/2 žličke,
  • sladkorni sirup - 200 ml.

  1. Zrna kvasa raztopimo v topli vodi (približno 1/3 skodelice).
  2. Olje (220 g) z mlekom se segreje. Dodajte moko, pivo, 3 jajca.
  3. Popecite zdrobljene orehe, premešajte s kardamomom in sladkorjem.
  4. Po 2 urah razdelimo testo na 10 kroglic in iz vsake od njih razvaljamo debelo plast.
  5. Položite jih drug na drugega, razmažite z gheejem in nalijte na nadev.
  6. Vrh s parom stepenih rumenjakov z žafranom. Odrežite diagonalno, v sredini vsakega kosa - matico.
  7. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah in nato 20 minut znižamo temperaturo na 150 stopinj.
  8. Nasičite s sladkornim sirupom.

Puff testo

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Obroki: 6 oseb.
  • Jedi za kalorije: 6928 kcal.
  • Namen: na počitniški mizi.
  • Kuhinja: orientalska.
  • Težava pri pripravi: srednja.

Takšna baklava z lupinastim testom z orehi je čim bližje tradicionalni, če ne upoštevate dejstva, da je tovarniška osnova. Če lahko, ugotovite, kako naredite testo - baklava bo boljša. Vztrajati desert je po možnosti približno 8-10 ur, to je dolg proces, vendar če je potrebno, se zmanjša na 1-1,5 ure. Krožnik naj bo topel.

  • pripravljeno listnato testo - 750 g,
  • maslo - 100 g,
  • jajce
  • sladkor - 120 g,
  • med - 250 g,
  • cimet - 1 žlička,
  • sladkor v prahu - 1 čajna žlička,
  • matice - 2 skodelici.

  1. Valjani sloji pufov ležijo v obliki drug na drugega, namočeni v stopljenem maslu.
  2. Tanke zdrobljene orehe s cimetom in sladkorjem v prahu med njimi.
  3. Namažite površino zadnjega lista testa s stepenim rumenjakom.
  4. Pečemo 45 minut pri 190 stopinjah.
  5. Z vodo (9-10 minut) nalijte kuhani med in pustite eno uro.

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Jedi za kalorije: 6590 kcal.
  • Namen: na počitniški mizi.
  • Kuhinja: turška.
  • Težava pri pripravi: srednja.

Najprej morate ugotoviti, kako narediti testo za turško baklavo - trgovina ne deluje tukaj. Strokovnjaki svetujejo, da z izbranim receptom vadite vnaprej, saj je luskasta baza zelo muhasta. Vse sestavine morajo biti pred mešanjem zelo hladne. Po gnetenju je treba maso ohladiti in razvaljati - v eno smer.

  • moka - 450 g,
  • voda - 300 ml
  • maslo - 300 g,
  • jajca - 2 kom.,
  • sladkor - 2 žlici. l.,
  • oreščki - 350 g,
  • cimet - 1,5 žličke,
  • med - 200 g

  1. Naredimo testo iz naribanega masla, ledene vode (150 ml), hladne moke, sladkorja in jajca. Ohladimo 2-2,5 ure
  2. Razdelimo na 8 delov, valjamo tanko.
  3. Zamenjajte z mešanico oreškov in cimeta. Zgornji sloj je izdelan iz testa. Izdelek razrežite v diamante.
  4. 10 minut po peki vlijemo medni sirup (med + voda), kuhamo še pol ure. Temperatura pečice je 200 stopinj.

  • Čas kuhanja: 1 ura in 15 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Kalorijske jedi: 6962 kcal.
  • Namen: na počitniški mizi.
  • Kuhinja: armenska.
  • Težava pri pripravi: srednja.

Baklava v armenščini iz preostalih receptov te vzhodne sladice je drugačna z vanilijo. Impregnirana je s klasično raztopino sladkorja, katere recept je bil opisan zgoraj. Orehi se uporabljajo pretežno, vendar jim lahko dodate nekaj pistacij. Mazanje zgornje plasti z rumenjakom je neobvezno dejanje.

  • margarina - 200 g,
  • moka - 3,5 skodelice,
  • kisla smetana - steklo
  • jajce
  • soda - 1/2 žlička,
  • matice - 2,5 skodelice,
  • vanilija - 1/4 žličke,
  • cimet - 1 žlička,
  • sladkor - 300 g

  1. Taljena margarina, ki se premeša s kislo smetano, doda jajce, moko, soda.
  2. Razdelite ta com na 4 dele, vsak od njih navijte na tanko.
  3. Položite ga v obliki, izmenično z zdrobljenimi oreščki, posuto s cimetom in vanilijo.
  4. Rezani diamanti, pečemo eno uro pri 200 stopinjah.

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Obroki: 7 oseb.
  • Jedi za kalorije: 7488 kcal.
  • Namen: na počitniški mizi.
  • Kuhinja: orientalska.
  • Težava pri pripravi: srednja.

Puff baklava z medom v nekaterih virih se imenuje krimsko, čeprav natančnega izvora ni mogoče določiti. Najdemo ga med uzbekistanskimi recepti in med Erevanom. Če imate čas, ugotovite, kako narediti testo in ga ne kupujte - sladkost bo okusnejša. Če vzamete proizvod iz tovarne, dobite puh brez kvasa.

  • listnato testo - 500 g,
  • pistacije - 3 kozarca,
  • maslo - 200 g,
  • sladkor - 100 g,
  • med - 100 g,
  • cimet - 2 žlički,
  • limonin sok - 2 žlički.

  1. Valjani sloji pufov se izmenjujejo z drobljenimi pistacijami, ne da bi jih pozabili zaliti s stopljenim maslom.
  2. Izdelek razrežite na kvadrate. Pečemo 50 minut pri 190 stopinjah.
  3. Naredite sirup, ogrejte med z sladkorjem, cimetom in limoninim sokom. Nasičite končno sladico, pustite pol ure.

Filo testo

  • Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Jedi za kalorije: 4695 kcal.
  • Namen: na počitniški mizi.
  • Kuhinja: arabska.
  • Težava pri pripravi: srednja.

Hrustljava baklava iz filo testa je po strukturi podobna nemškemu štrudlu, vendar se njihove lastnosti zelo razlikujejo. Polnjenje hranljivih orehov z začimbami naredi vzhodno sladico posebej zanimivo za okus. Osnovna fila za tako sladico je priljubljena pri grških in arabskih hostesah, ta podroben recept s fotografijo pa bo pomagal pri soočanju z njim.

  • voda je steklo
  • moka - 490 g,
  • kis - 1 žlička,
  • jajca - 3 kom.,
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.,
  • sol,
  • maslo - 100 g,
  • med - 100 g,
  • oreščki - 200 g,
  • sladkorni sirup - kozarec.

  1. Združite kis, jajca, olje, sol, vodo. To maso vlijemo v presejano moko.
  2. Mehko podlago zmešamo, odvrnemo, razdelimo na 12 delov, zavijemo na pergament.
  3. Na sloj z orehi položimo 3 plasti čistega testa, ki jih polijemo s stopljenim maslom in medom.
  4. Pečemo 50 minut pri 180 stopinjah.
  5. Po ohladitvi nalijte sladkorni sirup.

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Jedi kalorij: 7262 kcal.
  • Namen: na počitniški mizi.
  • Kuhinja: domača.
  • Težava pri pripravi: srednja.

Sochina baklava je nekoliko podobna tradicionalni turški - recept za kuhanje po korakih se zelo razlikuje od klasičnega. Vendar pa sladkost ni nič manj okusna, drobljiva, le bolj kot torta zaradi mehkobe. Po receptu ni impregnacije, površina pred peko pa se obdeluje s stepenim rumenjakom. Če želite, lahko po sladici nalijete med.

  • margarina - 250 g,
  • jajca - 4 kom.,
  • kisla smetana - steklo
  • moka - 470 g,
  • soda - 1 čajna žlička,
  • oreščki - 2 kozarca,
  • sladkor - 300 g,
  • cimet - 1 čajna žlička.

  1. Kisla smetana zmešana s sodo.
  2. Margarina sesekljana in zmelje z moko.
  3. Povežite obe masi, dodajte 3 rumenjake. Premešamo. Ohladimo 1-1,5 ure
  4. Sesirje oreščke, združiti s stepene beljakovine, cimet in sladkor.
  5. Testo razdelimo na 3 kose, vsakokrat ga na tanko zavijemo. Eno pečemo pri 180 stopinjah 4-5 minut.
  6. Na pekač položimo surovo plast testa, nadevamo ga z matico, nato pa popečemo torto, oreščke, ponovno testo.
  7. Krtačo s stepenim rumenjakom. Razrežite diamante.
  8. Pečemo pol ure pri 200 stopinjah.

Z orehi

  • Čas priprave: 2 uri in 40 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Jedi za kalorije: 6551 kcal.
  • Namen: na počitniški mizi.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Težava pri pripravi: srednja.

Taka baklava z orehi v gruzijščini je skoraj enaka v sestavi testa in polnjenju iz zgoraj navedenih sladic. Edina odtenka recepta je enako razmerje med mlekom in kislo smetano ter uporabo svežega kvasa, vendar ne suho. Orehi so potrebni orehi. Lahko jih prepečete, toda posoda naj bo brez olja. Prednostno zdrobimo v mlincu za kavo.

  • kisla smetana - 150 g,
  • mleko - 150 g,
  • moka - 500 g,
  • jajca - 2 kom.,
  • svež kvas - 15 g, t
  • maslo - 300 g,
  • sladkor - 1 žlička,
  • orehi - 200 g,
  • sladkor - 200 g

  1. Mleto osnovo za mleko, kislo smetano, jajca, moko, kvas in 50 g masla.
  2. Po 1,5 h (po dviganju) razvaljamo 12 slojev.
  3. Nanesite na pekač, izmenično z nadevom (oreški, 250 g gheeja in sladkorja).
  4. Pecite do rdečkaste barve, pred serviranjem.

  • Čas kuhanja: 1 ura 45 minut.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Jedi za kalorije: 16745 kcal.
  • Namen: na počitniški mizi.
  • Kuhinja: grška.
  • Težava pri pripravi: srednja.

Klasična grška baklava je zelo zahtevna glede števila plasti - v vseh receptih jih je točno 33, kar se nanaša na starost Jezusa Kristusa. Verski trenutek je pomemben, ker je ta sladica postrežena ob božiču. Od oreškov imajo prednost mandlji, impregnacija pa je narejena z medom, pomešanim z oranžno poltjo. Pravilno ime za sladkost v grščini je baklava ali baklava.

  • Filo testo - 500 g,
  • maslo - 500 g,
  • Mandeljni - 1 kg,
  • orehi - 500 g,
  • sladkor - 100 g,
  • cimet - 4 žličke,
  • svetel med - 2 kozarca,
  • voda - 400 ml
  • oranžna lupina - 1 čajna žlička.

  1. Položite list testa na dno pravokotne oblike, ščetkajte s stopljenim maslom. Ponovite 9-krat.
  2. Na 10. listih posipajte debelo zdrobljene mandlje in orehe.
  3. Ponovno nanesite 9 slojev testa, namočenega v olje, in znova nanesite orehe.
  4. Po 33. sloju izrežemo baklavo na kvadrate.
  5. Pečemo eno uro pri 170 stopinjah.
  6. Segrejte med, dodajte sladkor, cimet, oranžno polt, vodo. Kuhamo 10-12 minut. Pripravite baklavo s sirupom, pustite, da stoji pol ure.

Baklava v multicookerju

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Jedi za kalorije: 3809 kcal.
  • Namen: na počitniški mizi.
  • Kuhinja: domača.
  • Težave pri pripravi: enostavno.

Ta recept za baklavo v loncu bo privlačen za hostese, ki nimajo pečice, a imajo željo kuhati okusne neobičajne sladkarije. Delovni čas se bistveno zmanjša z nakupom gotovega lisičja in spreminjanjem recepta za impregnacijo: to je med in maslo, hitro se kuha. Če želite, se igrajte z začimbami in dodajte mleta klinčka, kardamom.

  • listnato testo - 450 g,
  • oreščki - 200 g,
  • sladkor - 100 g,
  • ščepec cimeta,
  • maslo - 50 g,
  • med - 2 žlici. l

  1. Pokrijte dno multicookerja s pergamentom.
  2. Razširite slojne plasti (izrezane okoli), izmenično z nadevom iz sladkorja.
  3. Potresemo s cimetom. Izdelek razrežite z diamanti.
  4. Kuhajte na "peki" uro, po ohladitvi, namočite v ogreto mešanico medu in olja.

Kako peči baklava doma - nasveti kuharji

Vsak strokovnjak se ne vzame za tako zapleteno jed, lahko pa kuhate baklavo doma, če sledite tem nasvetom:

  • Med za sirup v katerem koli receptu, je zaželeno, da se jantarne barve.
  • Kako kuhati hrustljavo sladko? Pustite obliko v pečici še pol ure, ne da bi odprli vrata.
  • Pri pripravi baznih receptov kvasovk se po obdelavi plasti pusti četrt ure, preden jo pošljejo v pečico.
  • Pred serviranjem je treba vsak kos 3-4 minut hraniti v sirupu.
  • V vsakem receptu, po montaži, sladica ni narezana na polno višino - to je najbolje storiti, ko je pol kuhan.
  • Potrebujete rdečo površino? Rumenček prelijte z nekaj žlicami vode in namažite z zgornjo plastjo.
  • Za klasične recepte z večplastno podlago je treba plasti zaviti do debeline 1 mm.

Oglejte si video: MEDENA TORTA - Originalni i 1. recept na Youtubu! - Hanumina medena torta (Avgust 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com